Go Back
–+ servings
Aperitiv rece din mușchiuleț de porc în prosciutto, ruladă mozaic cu secțiune spectaculoasă
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Ruladă din mușchiuleț de porc - aperitiv rece pentru mese festive

Ruladă din mușchiuleț de porc cu prosciutto, coaptă lent și servită rece. Un aperitiv festiv, fraged, gustos și ușor de pregătit din timp.
Preparare30 minutes
la rece3 hours
Timp total3 hours 30 minutes
Categorie: Aperitive
Cuisine: Romaneasca
Porții: 15
Calories: 82kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

pentru ruladă

  • 500 g mușchiuleț de porc
  • 7-8 felii de prosciutto crudo
  • 100 g cremă de brânză
  • 1 lingură boia dulce
  • 1 linguriță boia dulce afumată
  • 1 linguriță usturoi granulat
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • ½ linguriță piper negru
  • 1 linguriță sare opțional
  • 1 lingură ulei de măsline

pentru coacere

  • 100 ml vin alb sec sau apă
  • 1 cățel de usturoi zdrobit
  • 1 crenguță de cimbru

Mod de preparare

  • Pregătirea mușchiulețului
    Dacă e nevoie, curățați mușchiulețul de pielițe, apoi tăiați-l pe lung, în 6-8 fâșii de grosimi diferite.
    Stropiți fâșiile de carne cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi presărați condimentele și masați ușor, cât să fie acoperite uniform.
    Mușchiuleț de porc tăiat în fâșii lungi și inegale pentru rulada mozaic în prosciutto
  • Pasta de brânză
    Ungeți jumătate dintre fâșiile de carne cu un strat subțire de cremă de brânză. Crema de brânză nu este o umplutură, ci un liant care ajută bucățile de carne să stea perfect unite.
    Așezati alternativ fâșiile unse cu brânză și cele neunse și presați puțin să stea lipite împreună.
    Fâșii de mușchiuleț de porc condimentate și unse cu cremă de brânză pentru rulada mozaic
  • Asamblarea ruladei
    Pe blatul de lucru întindeți folie alimentară. Așezați feliile de prosciutto ușor suprapuse, formând un dreptunghi.
    Așezați fâșiile de mușchiuleț perpendicular pe prosciutto.
    Rulați strâns cu ajutorul foliei, ca un salam. Răsuciți capetele și dați rulada la frigider 45-60 de minute, pentru a-și fixa forma.
    Asamblarea ruladei mozaic din mușchiuleț de porc, rulată strâns în felii de prosciutto crudo
  • Fixarea pentru cuptor
    Scoateți complet folia alimentară.Legați rulada cu sfoară alimentară, la fiecare 2-3 cm, doar cât să își păstreze forma.
    Înveliți rulada lejer, mai întâi în hârtie de copt, apoi în folie de aluminiu.
    Ruladă din mușchiuleț de porc legată cu sfoară și învelită în hârtie de copt înainte de coacere
  •  Coacerea
    Așezați rulada în tavă. Adăugați în tavă vinul (sau apa), usturoiul și cimbrul.
    Lichidul din tavă nu intră în contact direct cu rulada. Rolul lui este să creeze abur în cuptor și să mențină o temperatură blândă, astfel încât mușchiulețul să rămână fraged și suculent.
    coaceți rulada la 160°C, acoperită, timp de 45-50 de minute, apoiîndepărtați folia și hârtia de copt. Ungeți carnea cu un cub de unt rece și mai lăsați-o încă 10-15 minute la 190°C, pentru rumenire ușoară. Dacă mai e nevoie de lichid în tavă adăugați puțină apă sau vin alb.
    Rulade din mușchiuleț de porc învelite pentru coacere la cuptor, așezate în tavă
  • Răcire și feliere
    Lăsați rulada să se răcească complet, apoi mutați-o la frigider pentru 2-3 ore.Se feliază doar rece, cu un cuțit bine ascuțit.
    Rulade mozaic din mușchiuleț de porc în prosciutto, coapte și lăsate la răcit pe grătar

Notă

  • nu folosiți brânză light
  • nu exagerați cu boiaua
  • fixați rulada înainte de cuptor
  • răcirea completă este esențială pentru feliere perfectă
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 82kcal | Carbohidrați: 0.4g | Proteine: 7g | Grăsimi: 5g | Grăsimi saturate: 2g | Grăsimi polinesaturate: 1g | Grăsimi monosaturate: 2g | Grăsimi nesaturate: 0.01g | Colesterol: 29mg | Fibre: 0.03g | Zahăr: 0.3g | Net Carbohydrates: 0.4g
QR Code linking back to recipe