Biscuiţii se mărunţesc fie cu mâna, fie la robot, fie acoperiţi cu un prosop curat şi folosind sucitorul, după cum vă este mai uşor. Pentru că am folosit biscuiţi Petit Beurre care sunt subţiri şi fragezi, eu i-am rupt cu mâna şi i-am lăsat bucăţi ceva mai mari, ştiind că se vor mai fărâmiţa când îi amestec şi se vor înmuia foarte uşor. Dacă folosiţi biscuiţi mai tari şi mai groşi, va trebui să îi mărunţiţi în bucăţele mai mici, iar o mică parte din ei, (mai puţin de un sfert din cantitatea totală) să îi daţi la robot sau prin maşina de tocat şi să îi faceţi pudră.

Stafidele se clătesc cu apă rece şi se pun la înmuiat in apă călduţă în care aţi adăugat puţină esenţă de rom.

Sâmburii de caise (sau nucile) se pun într-o tavă peste hârtia de copt şi se dau la cuptorul preîncălzit pentru 10-12 minute. Amestecaţi-i din când în când să nu se coacă uniform. Se lasă să se răcească apoi se mărunţesc la robot sau se trec prin maşina de tocat.

Amestecăm biscuiţii cu nuca de cocos, stafidele, coaja de portocală şi sâmburii de caise măcinaţi. Turnăm lichidul şi amestecăm energic să obţinem o compoziţie omogenă. Compoziţia trebuie să fie groasă, umedă, dar suficient de fermă încât să se poată modela cu uşurinţă şi să îşi păstreze forma. Dacă este prea uscată mai adăugaţi puţin lapte sau apă.

Pregătiţi pe masă o bucată de folie alimentară, răsturnaţi compoziţia peste folie şi îi daţi o formă cilindrică, de salam. Înveliţi salamul în folie. Strângeţi bine să nu rămână goluri, răsuciţi capetele şi îl daţi la frigider cel puţin 3-4 ore. De preferat ar fi să îl lăsaţi de seara până dimineaţa.

Desfaceţi folia, presăraţi salamul cu nucă de cocos, zahăr pudră sau nucă măcinată, la alegere. După cum vedeţi în poze, eu l-am îmbrăcat în nucă de cocos.