Go Back
–+ servings
Sarmale de post cu păsat servite calde, cu mămăligă și ardei
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Sarmale de post cu păsat (crupe de porumb) în oală de lut – rețetă pas cu pas

Sarmale de post cu păsat și ciuperci, gătite lent în oală de lut. Rețetă tradițională moldovenească, perfectă pentru post sau iarnă.
Preparare1 minute
Gătire3 hours
Timp total3 hours 1 minute
Categorie: Retete de post
Cuisine: Romaneasca
Porții: 60 sarmale
Calories: 34kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 1,2 kg varză murată
  • 300 g păsat
  • 300 g ciuperci
  • 2 cepe mari
  • 1 morcov mare
  • 200 ml bulion / suc de roșii / passata
  • 2-3 flori de mărar uscate
  • cimbru uscat
  • pătrunjel proaspăt
  • 2-3 foi de dafin
  • boabe de piper
  • 3-4 linguri ulei
  • sare și piper măcinat - după gust

Mod de preparare

  • Pregătirea păsatului:
    Spălați bine păsatul în 2-3 ape. Puneți-l la hidratat în apă caldă pentru aproximativ 30-40 de minute ca să se înmoaie puțin și să se gătească mai repede.
    Păsat (crupă de porumb) lăsat la înmuiat în apă caldă pentru sarmale de post
  • Călirea legumelor:
    Într-o tigaie mare, încingeți uleiul. Adăugați ceapa tocată, morcovul ras și un praf de sare și căliți 3-4 minute. Puneți apoi ciupercile tocate. Gătiți până când ciupercile se înmoaie puțin și lasă zeamă.
    Ceapă, morcov și ciuperci călite – baza de umplutură pentru sarmalele de post cu păsat
  • Compoziția de sarmale:
    Puneți păsatul hidratat peste legumele călite și amestecați până absoarbe tot lichidul lăsat de ciuperci în tigaie. Adăugați 200 ml de apă și lăsați-l să se mai gătească câteva minute până absoarbe toată apa.
    Condimentați cu sare, piper și cimbru după gust. La final puneți pătrunjelul tocat fin. Compoziția trebuie să fie umedă, dar nu apoasă.
    Umplutură de post pentru sarmale, cu păsat, ciuperci, legume și verdeață
  • Rularea sarmalelor:
    Tăiați frunzele de varză la dimensiunea dorită (eu le fac cam cât palma de mari) Îndepărtați nervurile prea groase și păstrați-le deoparte.
    Puneți o lingură de umplutură pe capătul frunzei de varză, rulați și băgați capetele în interior. Procedați la fel până terminați frunzele și umplutura.
    Rulare sarmale de post cu crupă de porumb în frunze de varză murată
  • Așezarea în oală:
    Tocați mărunt, ca pentru salată nervurile și frunzele de varză care au mai rămas.
    Puneți 2 linguri de ulei pe fundul vasului, apoi un strat de varză tocată și peste ea flori de mărar, frunze de dafin și boabe de piper. Așezați un strat de sarmale, din nou varză tocată, foi de dafin și cimbru, boabe de piper. Continuați până terminați compoziția.
    Important: Dacă folosiți oală de lut neglazurată, nu uitați să o țineți în apă rece timp de 20-30 de minute înainte de utilizare, ca să evitați crăparea în cuptor. Acest pas e esențial pentru a prelungi viața vasului și a permite o gătire lentă, uniformă.
    Sarmale de post cu păsat, în oală de lut tradițională, pregătite pentru coacere la cuptor
  • Gătirea la cuptor:
    Turnați apă cât să ajungă la nivelul sarmalelor, dar să nu le acopere complet. Puneți capacul și dați totul la cuptor, la 160°C, pentru cel puțin 3 ore. Cu cât stau mai mult, cu atât ies mai bune!
    Sfatul meu: dacă le faceți seara, le puteți lăsa să se răcească lent în cuptorul stins până a doua zi.
    Oală de lut tradițională cu capac, în cuptor, pregătind sarmale de post cu păsat
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 34kcal | Carbohidrați: 6g | Proteine: 1g | Grăsimi: 1g | Grăsimi saturate: 0.1g | Grăsimi polinesaturate: 0.3g | Grăsimi monosaturate: 1g | Grăsimi nesaturate: 0.003g | Fibre: 1g | Zahăr: 1g | Net Carbohydrates: 4g
QR Code linking back to recipe