Înfăşurăm aluatul în folie alimentară şi îl dăm la rece pentru cel puţin jumătate de oră.

Întindem aluatul cu sucitorul, dându-i o formă rotundă până la o grosime de 3-4 mm, îl aşezăm în tavă şi îndepărtăm marginile.

Înţeapăm aluatul cu furculiţa din loc în loc, aşezăm deasupra o foaie de copt cu boabe de fasole şi îl dăm la cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru 15 de minute. Îndepărtăm apoi hârtia de copt şi boabele de fasole şi mai coacem încă 15 minute, timp în care ne ocupăm de cremă.

Batem ouăle împreună cu zahărul, apoi le amestecăm cu smântâna lichidă şi omogenizăm.

Adăugăm coaja rasă şi sucul de la 2 lămâi. Aici depinde foarte mult şi de gusturi. Vă sfătuiesc să gustaţi compoziţia şi să adăugaţi treptat sucul de lămâie sau să suplimentaţi cantitatea de zahăr dacă doriţi crema mai dulce.

Scoatem blatul din cuptor şi turnăm peste el crema de lămâie cu mare atenţie să nu depăşim nivelul şi să curgă crema în tavă, pe lângă blat. Cel mai bine ar fi să faceţi operatiunea asta păstrând tava aşezată pe grătarul cuptorului, ca să nu vă plimbaţi apoi cu ea de la masă sau dulap până la cuptor.