Tort de biscuiți - rețeta veche cu cremă fiartă de cacao - fără ouă
Fără coacere, fără ouă, dar delicios! Încearcă tortul cu biscuiți cu cremă fiartă de cacao – rețeta veche a copilăriei!
Porții: 8
Calories: 417kcal
Ingrediente
pentru o tavă de ~ 20x20 cm
- 300 g biscuiți Petit Beurre
- 150 ml lapte pentru înmuiat biscuiții
- 20 ml rom Stroh 40 sau esență de rom
pentru cremă fiartă de cacao (budincă)
- 500 ml lapte 3,5% grăsime
- 100 g zahăr sau după gust
- 40 g cacao de preferat cacao neagră
- 50 g amidon alimentar
- 120 g unt cu 82% grăsime
- 30 ml rom Stroh 40 sau esență de rom, după gust
pentru decor
- ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată, de migdale, etc.
Mod de preparare
Preparare budincă fiartă de cacao (fără ouă)
- Într-o crăticioară, amestecați zahărul, pudra de cacao și amidonul.
- Turnați treptat laptele rece, amestecând cu telul să nu se formeze cocoloașe.
- Puneți compoziția pe foc mic și amestecați continuu până când se îngroașă ca o budincă densă.
- Luați de pe foc și încorporați untul tăiat cubulețe cât crema e caldă. După ce se mai răcorește, puneți și romul și omogenizați.
Cum se montează tortul de biscuiți Petit Beurre
- Înmuiați rapid biscuiții în laptele amestecat cu rom și așezați un prim strat în tavă.
- Turnați o parte din cremă peste biscuiți și nivelați cu o spatulă.
- Continuați cu straturi alternative de biscuiți și cremă, având grijă să încheiați cu un strat generos de cremă.
- Presărați deasupra ciocolată rasă, fulgi de migdale și, dacă v-au mai rămas, câțiva biscuiți sfărâmați. Acoperiți tortul cu un capac și dați-l la frigider pentru cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte – timpul îl face mai bun!
Notă
- Nu fierbeți prea mult crema! Când începe să bolborosească și se îngroașă, e gata.
- Dacă vreți felii care se taie perfect, folosiți 50 g amidon. Pentru o cremă mai moale, merge și cu 40 g.
- Pentru un gust mai fin, puteți înlocui o parte din lapte cu 200 ml smântână pentru frișcă, adăugată la început în loc de lapte.
- Adăugați romul doar după ce crema s-a răcorit – păstrează aroma mai bine.
- Nu înmuiați prea mult biscuiții – doar o scufundare rapidă. Altfel se vor înmuia prea tare și vor curge.
- Dacă vi se pare că biscuiții nu se așază bine în tavă, rupeți-i pe margini și completați cu bucățele mici.
- Pentru decor uniform, radeți ciocolata direct deasupra tortului cu un cuțit economic (peeler pentru legume).
- Lăsați tortul să stea la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.
- Dacă vreți felii perfecte, băgați cuțitul în apă fierbinte înainte de tăiere.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 417kcal | Carbohidrați: 54g | Proteine: 6g | Grăsimi: 20g | Colesterol: 42mg | Fibre: 3g | Zahăr: 26g
