Ruladă cu cremă de ciocolată învelită cu frişcă
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Ruladă cu cremă de ciocolată învelită cu frişcă

Preparare20 mins
Gătire15 mins
Timp total35 mins
Categorie: Desert
Porții: 10
Autor: Iuliana S.

Ingrediente

blatul

  • 6 ouă
  • 2 linguri de ulei
  • 6 linguri de zahăr
  • 6 linguri de făină
  • 1/2 linguriţă pudră de vanilie sau seminţele unei păstăi
  • un praf de sare

crema

  • 400 ml de smântână pentru frişcă 35% grăsime
  • 270 g ciocolată neagră 55% cacao
  • 50 g zahăr
  • 20 ml rom sau coniac, whisky, esenţă de rom, etc
  • 50 g miez de nucă mărunţit

decor

  • 400 ml de smântână pentru frişcă 35% grăsime
  • 80 g zahăr pudră
  • firicele de ciocolată sau ciocolată rasă

opţional

  • 30 g ciocolată topită - pentru brăduţii de ciocolată
  • fulgi de cocos

Mod de preparare

blatul

  • Aprindem cuptorul la 180 de grade şi punem hârtie de copt în tava de la aragaz.
  • Batem albuşurile împreună cu un praf de sare, până când devin spumă fermă şi nu mai cad de pe teluri.
  • Adăugăm zahărul şi mixăm până când acesta este dizolvat şi albuşurile se întăresc din nou.
  • Adăugăm gălbenuşurile, uleiul şi pudra de vanilie şi mixăm scurt, doar cât să omogenizăm compoziţia.
  • Încorporăm făina amestecând de jos în sus cu o spatulă, cât mai încet ca să nu scoatem aerul înglobat în spuma de albuşuri.
  • Întindem uniform compoziţia în tavă şi coacem timp de 12-15 minute, până când blatul devine auriu şi începe să se desprindă de margini. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să fie auriu şi să treacă testul cu scobitoarea.
  • Scoatem tava din cuptor, lăsăm blatul să se răcorească câteva minute, îl desprindem cu grijă de hârtia de copt folosind o spatulă sau o paletă mai lată, apoi îl rulăm ajutându-ne de hârtia de copt şi îl lăsăm aşa rulat până se răceşte de tot şi poate fi umplut. Între timp, noi ne ocupăm de cremă.

crema

  • Se mărunţeşte ciocolata cu un cuţit.
  • Se pune smântâna la încălzit împreună cu zahărul. Când e fierbinte (dar atenţie, nu trebuie să fiarbă!!) se dă deoparte şi imediat se adaugă ciocolata mărunţită. Nu se amestecă, se lasă să se topească încet în contact cu smântâna fierbinte. În 10-15 minute ar trebui să fie gata. Amestecaţi cu telul să se omogenizeze crema şi verificaţi dacă toată ciocolata este topită.
  • Când amestecul de smântână şi ciocolată s-a răcit, adăugaţi romul, amestecaţi, apoi daţi cratiţa la frigider pentru cel putin 4 ore, sau de seara până dimineaţa.
  • Scoateţi crema de la frigider şi începeţi să o bateţi cu mixerul. Veti vedea că se întăreşte frumos şi aproape că îşi dublează volumul.
  • Adăugaţi nucile mărunţite cu cuţitul şi omogenizaţi crema.

asamblare şi decor

  • Desfaceţi blatul rulat şi îl umpleţi cu crema pregătită mai sus. Rulaţi din nou şi asezaţi prăjitura pe un platou.
  • Bateţi smântâna cu zahărul pudră până obţineţi o frişcă fermă care nu cade de pe teluri.
  • Cu ajutorul unui poş şi al unui dui stelat decoraţi rulada cu frişcă aşa cum vă place.
  • Presăraţi firicele de ciocolată sau ciocolată rasă.

opţional - brăduţi de ciocolată

  • Topiţi ciocolata la bain marie sau la microunde, apoi o puneţi într-un poş cu dui subţire sau într-o pungă de plastic pe care o înţepaţi cu vârful unui cuţit.
  • Cât ciocolata e încă moale, desenaţi brăduţii cât de frumos vă pricepeţi.
  • Aşezaţi o scobitoare în loc de tulpină, pe care o veţi înfinge în stratul de frişcă.
  • Cât ciocolata e înca moale presăraţi câţiva fulgi de nucă de cocos pentru ca brăduţii să pară ninşi cu zăpadă.
  • Păstraţi rulada la rece şi feliaţi-o cu un cuţit cu lama subţire şi bine ascuţită.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!