Peştele curăţat de solzi şi spălat, se porţionează după dorinţă.

Se condimentează cu sare şi piper proaspăt măcinat, apoi se trece prin mălai având grijă ca acesta să se lipească pe toate părţile.

Se încinge uleiul într-o tigaie şi se prăjeşte peştele pe ambele părţi până când devine rumen-auriu.

Se scoate peştele pe un şervet de hârtie care să absoarbă excesul de ulei.

Se serveşte cu mujdei de usturoi şi mămăliguţă sau cu salată verde.