Pipotele şi inimile se pun la fiert împreună cu legumele, în apă cu sare cât să le cuprindă. Se îndepărtează spuma care se formează deasupra.

Când carnea este fiartă, se scot legumele (morcovul îl puteți folosi la o salată).

Se amestecă smântâna cu făina şi un praf de sare, apoi, cu un polonic, se adaugă puţin câte puţin din zeama în care a fiert carnea şi se amestecă cu un tel de mană să nu se facă cocoloaşe.

Când amestecul s-a subţiat suficient şi a devenit fluid, se toarnă în cratiţă, se potriveşte de sare şi piper după gust, şi se bagă cratiţa în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Este gata cam în 15-20 de minute, când sosul s-a închegat. Se servește cu mămăliguţă caldă ;)