Minciunele crocante - rețeta cu smântână, fără drojdie
Ți-e dor de minciunele fine și crocante ca în copilărie? Încearcă această rețetă veche a Silviei Jurcovan!
Porții: 60
Calories: 23kcal
Ingrediente
- 50 g smântână 20-25% grăsime
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- 20 g unt foarte moale
- 20 ml vodcă
- ½ linguriță sare
- 10 g zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 250 g făină
- ulei pentru prăjit aprox. 700-800 ml
- zahăr pudră pentru servit
Mod de preparare
- Puneți într-un vas: smântâna, ouăle, sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie, vodca și untul moale. Amestecați cu un tel de mână, apoi cerneți făina.
- Frământați aluatul timp de10 minute, apoi lăsați-l să se odihnească 30 de minute pe masă, acoperit cu un castron.
- Întindeți aluatul cu sucitorul într-o foaie de aprox. 40x40 cm și 1,5-2 mm grosime. Tăiați fășii late de 3 cm și lungi de 12-15 cm.
- Pe fiecare fâșie faceți o tăietură de 2 cm la mijloc. Treceți unul dintre capetele fâșiei prin tăietură și astfel formați minciunelele. Modelați toate minciunelele înainte să începeți prăjirea.
- Puneți uleiul să se încingă foarte bine într-o tigaie adâncă. Prăjiți minciunelele pe ambele părți (durează cam 1 minut).
- Scoateți minciunelele pe prosoape de hârtie absorbante și înainte de servire, presărați-le din abundență cu zahăr pudră.
Video
Notă
- În funcție de făina folosită, e posibil să aveți nevoie de puțină făină în plus. Dacă după 2-3 minute de frământare aluatul e prea moale și lipicios, mai adăugați o lingură rasă de făină și continuați să frământați.
- Întindeți foaia de aluat foarte subțire, la 1,5 - 2 mm grosime. Dacă aluatul e mai gros de atât, minciunelele nu vor mai fi crocante și vor avea o textură ușor cauciucată.
- Pentru că minciunelele se prăjesc foarte repede, este bine să le modelați pe toate și abia apoi să puneți uleiul să se încingă în tigaie.
- Minciunelele se prăjesc în baie de ulei. Trebuie să plutească în ulei, astfel încât să nu atingă fundul tigăii.
- Uleiul trebuie să fie foarte bine încins atunci când puneți minciunelele la prăjit. Faceți un test cu o bucățică mică de aluat. Dacă se ridică rapid la suprafață și uleiul sfârâie în jurul ei, înseamnă că a ajuns la temperatura potrivită.
- Folosiți un clește sau o paletă cu găuri pentru a întoarce și pentru a scoate minciunelele din tigaie. Nu le înțepați cu furculița!
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 23kcal | Carbohidrați: 3g | Proteine: 1g | Grăsimi: 1g | Colesterol: 8mg | Fibre: 0.1g | Zahăr: 0.2g | Vitamina A: 22IU | Calciu: 2mg
