Gem de piersici - rețeta clasică, fără gelfix sau conservanți
Gem de piersici, aromat cum altul nu-i! Încearcă această rețetă clasică, cu puțin zahăr, fără gelfix sau conservanți!
Porții: 6 borcane de 370 g
Calories: 595kcal
Ingrediente
- 3 kg piersici bine coapte cântărite cu sâmburi
- 600 g zahăr tos sau după gust
- sucul și coaja de la o lămâie
- opțional - câteva crenguțe de rozmarin și/sau busuioc
Mod de preparare
- Tăiați piersicile cubulețe, le puneți în cratiță, le stropiți cu sucul de lămâie, presărați zahărul și amestecați. Lăsați cratița deoparte minim 30 de minute pentru ca fructele să lase sirop.
- Adăugați coaja de lămâie tăiată fâșii și puneți gemul la fiert la foc mediu-mare. Îndepărtați spuma care se formează deasupra.
- După aprox. 15 minute, când fructele s-au înmuiat, le puteți pasa cu un blender de mână, dacă doriți un gem fin.
- Puneți plantele aromatice și continuați să fierbeți gemul până când se îngroașă (încă aprox. 15 minute). Tot acum îl puteți gusta cu o linguriță și decideți dacă trebuie să mai adăugați zahăr sau nu.
- Scoateți 1-2 linguri de gem pe o farfurie și vedeți dacă vă place consistența. Dacă gemul e prea fluid, îl mai fierbeți câteva minute. Când puteți trage o dungă cu degetul, care să rămână clară (ca în fotografie), înseamnă că gemul e gata.
- Îndepărtați plantele aromatice și fâșiile de coajă de lămâie, apoi turnați imediat gemul în borcane sterilizate. Întoarceți borcanele cu fundul în sus pentru 10 minute, apoi le așezați în poziție normală și le păstrați acoperite cu o pătură până la recirea completă (aprox. 12 ore).
- Nu uitați să etichetați borcanele ca să nu le conundați mai târziu cu alte gemuri din cămară. Păstrați borcanele la loc răcoros și întunecos. Preparat corect, gemul de piersici rezistă 2 ani fără probleme, chiar și într-o cămară de bloc!
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 595kcal | Carbohidrați: 150g | Proteine: 5g | Grăsimi: 2g | Fibre: 8g | Zahăr: 142g | Vitamina A: 1630IU | Calciu: 21mg
