Clătite austrice - Kaiserschmarren
Kaiserschmarren sunt acele clătite austriece moi, pufoase care se servesc rupte, presărate cu zahăr pudră, alături de sos de mere sau gem.
Porții: 2
Calories: 468kcal
Ingrediente
- 2 ouă separate
- 1-2 linguri zahăr
- 60 g făină
- 250 ml lapte
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
- 35 g unt
- 2 linguri stafide
- 40 ml rom Stroh sau alt rom, esență de rom
- 1 lingură zahăr tos pentru caramelizat
pentru servit
- zahăr pudră pentru servit
- sos de mere sau un gem acrișor (afine, vișine, prune, etc.)
Mod de preparare
- Puneți stafidele la înmuiat în rom cu cel puțin 20 minute înainte.
- Puneți untul să se topească la foc mic într-o tigaie sau tavă potrivită pentru cuptor.
- Bateți gălbenușurile cu laptele, adaugați zahărul, sarea și vanilia. Turnați amestecul peste făină și amestecați cu un tel să nu se formeze cocoloașe.
- Mixați albușurile cu zaharul până devin spumă. Încorporați spuma de albușuri în amestecul de lapte și făină.
- Turnați totul peste untul topit si presărați deasupra stafidele scurse bine de rom. Coaceți la 210 C (treapta înaltă pe gaz) timp de aproximativ 8-9 minute.
- Scoateți tava din cuptor. Cu o spatulă tăiați clătita în 4 și răsturnați fiecare bucată pe partea cealaltă. Tot cu spatula rupeți clătita în bucăți neregulate de 4-5 cm.
- Presărați zahăr tos pentru caramelizare și dați din nou tava la cuptor pe grătarul din mijloc încă 3-4 minute.
- Serviți imediat, direct din tigaie, cu zahăr pudră, gem sau sos de mere.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 468kcal | Carbohidrați: 50g | Proteine: 13g | Grăsimi: 23g | Colesterol: 217mg | Fibre: 1g | Zahăr: 26g | Vitamina A: 884IU | Calciu: 192mg
