Pâine fără frământare cu făină de secară coaptă în oală de fontă
Pâine fără frământare cu făină de secară ușor de făcut și delicioasă! Doar combinați ingredientele și lăsați timpul să facă magia!
Porții: 1 pâine
Calories: 1947kcal
Ingrediente
- 300 g făină albă tip 650 cu min. 11 g proteine
- 200 g făină de secară
- 450 ml apă ușor căldută maxim 40 de grade!
- 7 g drojdie uscată instant
- 10 g sare
- 1 linguriță zahăr brun
- 25 g mix de semințe in, floarea soarelui, dovleac, susan
Mod de preparare
- Puneți toate ingredientele într-un castron încăpător (în care să poată crește aluatul) și amestecați-le pur și simplu cu o lingură.
- Acoperiți castronul cu un capac sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să dospească timp de 1 oră la ~20-21 grade Celsius sau doar 45 de minute dacă temperatura e mai mare ~23-24 grade.
- Cu mâna umedă sau cu o lingură de lemn, amestecați aluatul timp de aprox. 20 de secunde, apoi acoperiți castronul și îl băgați la frigider pentru 6-10 ore.
- Răsturnați aluatul rece pe blatul presărat cu făină, îl împăturiți puțin ajutndu-vă de o racletă de plastic, apoi îl acoperiți cu castronul pus invers sau cu un prosop și îl lăsați să se odinească timp de 20 minute la temperatura camerei.
- Într-un baneton sau într-un coș de nuiele puneți un șervet de bumbac și îl presărați generos cu făină. Dați formă pâinii ajutându-vă de racletă și așezați-o în coș. Acoperiți-o cu o pungă de plastic și lăsați-o să dospească timp de 45-60 minute, acoperită cu un șervet.
- Între timp băgați oala de fontă cu tot cu capac în cuptor și încingeți cuptorul la 230 de grade (treapta maximă la cuptoarele pe gaz).
- Răsturnați pâinea pe o hârtie de copt și o crestați cu o lamă sau cu un cuțit foarte ascuțit.
- Scoateți oala din cuptor, puneți pâinea în oală ajutându-vă de colțurile hârtiei de copt, puneți capacul și băgați oala cu pâine în cuptor.
- După 20 de minute, deschideți ușa cuptorului și îndepărtați capacul. Coaceți pâinea încă 25 de minute la aceeași temperatură.
- Scoateți cu grijă pâinea din oală și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar înainte să o tăiați.
Video
Notă
- Pentru a nu strica echilibrul dintre făină și lichid, vă recomand să cântăriți toate ingredientele pe un cântar de bucătărie, nu le puneți din ochi!
- Puteți lăsa aluatul la frigider între 6 și 10 ore, așadar vă puteți organiza cum vă convine: să coaceți pâinea seara sau dimineața.
- Aluatul este foarte lipicios și moale, așa că nu vă stresați prea mult să dați ormă pâinii. E suficient să formați cât de cât o bilă.
- Când puneți pâinea în oala fiebinte, trebuie să vă mișcați foarte repede, pentru ca oala să nu apuce să se răcească prea mult!
- În primele 12 ore după coacere, miezul pâinii poate să vi se pară ușor umed. Este normal, nu înseamnă că pâinea nu e coaptă bine. Peste câteva ore se va usca și nu mai pare atât de umedă.
- Pâinea cu făină de secară își intensifică aroma în timp, așa că întârziați cât puteți momentul tăierii. Cu cât are mai mult timp de odină, cu atât e mai aromată și mai bună!
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 1947kcal | Carbohidrați: 375g | Proteine: 68g | Grăsimi: 21g | Fibre: 34g | Zahăr: 4g | Vitamina A: 10IU | Calciu: 109mg
