Se coc ardeii la jar dacă aveți posibilitatea, sau pe orice suprafață încinsă: tablă, tavă, tigaie sau direct pe ochiul aragazului.

Când sunt gata, se presară cu puţină sare și se pun într-un castron acoperiți cu capac. Se lasă să se răcească și apoi vor fi mai ușor de curățat.

Se îndepărtează cotorul și semințele și se taie ardeii fâşiuţe potrivite ca mărime.

Separat facem un dressing din ulei, zeamă de lămâie, usturoiul trecut prin presă sau tocat mărunt şi sare cât vă place.

Turnam dressingul peste fâșiile de ardei, adăugăm pătrunjelul tocat și amestecăm.

Se pot servi imediat, dar sunt mai buni dacă stau câteva ore la frigider înainte de servire ca să se îmbine frumos aromele.