Ardei iuți în oțet, fără fierbere – rețetă pentru iarnă, crocanți și aromați
Ardei iuți în oțet pentru iarnă, fără fierbere. Rețetă simplă, cu ardei murați crocanți, direct în borcan, fără să încălziți lichidul.
Porții: 4 borcane
Ingrediente
- ~750 g ardei iuți proaspeți
- ~500 ml apă
- ~500 ml oțet alb 9 grade
- 6 lingurițe de sare neiodată
- 6 lingurițe de zahăr
- condimente – 1-2 boabe de piper o frunză de dafin, semințe de muștar, pentru un plus de aromă (opțional)
Mod de preparare
- Spălați bine borcanele și capacele cu apă caldă și detergent, apoi sterilizați-le în cuptor, la 150°C, timp de 15 de minute. Lăsați-le să se răcească lent, în cuptor, cu ușa întredeschisă. E un pas esențial pentru murături care rezistă bine peste iarnă.
- Alegeți ardei proaspeți, tari și sănătoși – orice soi aveți la îndemână. Spălați-i bine și uscați-i.
- Încercați să așezați ardeii iuți întregi cât mai eficient, fără să-i zdrobiți. Dacă sunt mai lungi și nu încap în borcan, puteți tăia ușor din codiță.Dacă preferați, tăiați-i rondele de ½ cm și aruncați codițele.
- Adăugați sare și zahăr (sau miere): puneți-le direct în borcan, după dimensiune:Nu e nevoie să amestecați – zahărul și sarea se vor dizolva singure în timp.Pentru borcanele mici (400 g): ➤ 1 linguriță de sare neiodată + 1 linguriță de zahăr (sau miere)Pentru borcanele mari (800 g): ➤ 2 lingurițe de sare neiodată + 2 lingurițe de zahăr (sau miere)
- Adăugați lichidul (fără încălzire!)Turnați lichidul încet, direct peste ardeii din borcan, până sunt complet acoperiți.➤ Dacă aveți oțet alb de 9°, turnați direct în fiecare borcan: jumătate oțet, jumătate apă.➤ Dacă aveți oțet de 5°, folosiți doar oțet, fără apă, ca să fie suficient de acid pentru conservare.
- Înfiletați capacele și depozitațiÎnchideți bine borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros, ferit de lumină. Nu este necesar să le fierbeți sau să le întoarceți cu capul în jos.Ardeii vor fi buni de consum după 2-3 săptămâni, când se vor fi murat bine.
Notă
- Folosiți ardei iuți proaspeți, tari și crocanți. Cei veștejiți sau moi nu vor avea o textură plăcută după conservare.
- Nu încălziți lichidul – această rețetă nu necesită fierbere. Sarea și zahărul se dizolvă direct în borcan, în timp.
- Dacă vi se pare că mai plutesc ardeii, puteți presa ușor cu o lingură sau să introduceți un bețișor din lemn pentru a-i fixa mai bine.
- Lăsați borcanele să stea minimum 2-3 săptămâni înainte de consum pentru ca ardeii să se mureze bine.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
