Separați albușurile de gălbenușuri.

Bateți albușurile cu un praf de sare până când devin spumă fermă și își păstrează forma. Folosiți un mixer de mână pentru a obține o spumă densă.

Adăugați treptat cele 6 linguri de zahăr și continuați să bateți până când spuma devine lucioasă și zahărul este complet dizolvat.

Încorporați gălbenușurile, miezul păstăii de vanilie sau pudra de vanilie, amestecând ușor cu mixerul, doar cât să se omogenizeze.

Adăugați făina cernută în ploaie peste spuma de ouă și amestecați încet cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul încorporat în albușuri. E foarte important să nu amestecați circular și să nu folosiți mixerul la acest pas!

Turnați compoziția în forma pregătită și introduceți tava în partea din mijloc a cuptorului.

Coaceți timp de 40-45 de minute, fără a deschide cuptorul în primele 30 de minute pentru a preveni lăsarea blatului.

Blatul este gata atunci când devine auriu și începe să se dezlipească de pe margini. Pentru a verifica dacă este copt complet, faceți testul cu scobitoarea.

Scoateți blatul din formă, ajutându-vă de lama unui cuțit dacă s-a prins de margini, și lăsați-l la răcit pe un grătar.