Brioșe cu afine congelate – moi, parfumate, din aluat cu unt și lapte

5 from 1 vote

Aveți afine congelate? Faceți rapid brioșe moi cu unt, lapte și vanilie, fără să dezghețați fructele. Simple, parfumate și delicioase.

Preparare10

Gătire25

Timp total35

Categorie: Desert

Cuisine: internationala

Porții: brioșe

Calories: 200kcal

Faceți aluatul de bază
Mixați untul moale cu zahărul și sarea până obțineți o cremă fină și mai deschisă la culoare. Adăugați ouăle pe rând, mixând după fiecare, apoi puneți vanilia și coaja rasă de lămâie.
Adăugați făina și laptele
Amestecați făina cu praful de copt, apoi încorporați-le în compoziția cu unt, alternativ cu laptele, în 2 tranșe. Mixați scurt, doar până aveți un aluat dens, omogen, fără cocoloașe.
La final, treceți afinele congelate printr-o lingură de făină, apoi încorporați-le ușor în aluat, cu spatula.
Coacere
Împărțiți aluatul în formele de brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale, umplându-le cam trei sferturi.
Coaceți brioșele 20-25 de minute la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație. Dacă folosiți ventilație, reduceți temperatura la 170°C.
Brioșele trebuie să fie ușor rumenite și să treacă testul cu scobitoarea.
Glazura de lămâie
Amestecați zahărul pudră cu suc de lămâie adăugat treptat.
După ce se răcesc brioșele, cu o linguriță, picurați puțină glazură peste fiecare.

Ouăle, laptele și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Este cel mai important detaliu pentru un aluat omogen. Când ingredientele au temperaturi diferite, crema de unt se poate tăia.
Nu topiți untul. Pentru această rețetă avem nevoie de unt moale, care se bate cu zahărul și prinde aer. Untul topit schimbă textura aluatului.
Nu decongelați afinele. Afinele congelate se pun direct în aluat, altfel lasă zeamă și colorează totul. Scoateți-le din congelator doar în momentul în care le folosiți.
Tăvăliți afinele prin făină. Este un truc simplu, dar ajută fructele să se distribuie mai bine în aluat și să nu se ducă toate la fund.
Nu mixați mult după ce ați adăugat făina. Câteva rotații la viteză mică sunt suficiente. Cu cât lucrați mai mult aluatul, cu atât devine mai elastic și mai puțin fraged.
Umpleți formele doar trei sferturi. Brioșele au nevoie de loc să crească. Dacă puneți prea mult aluat, se vor lăți peste tavă.
Verificați coacerea cu scobitoarea, dar evitați zonele cu afine. Dacă nimeriți o afină fierbinte, scobitoarea va ieși umedă și puteți crede greșit că aluatul nu e copt.
Pregătiți glazura imediat înainte de folosire. Dacă stă deoparte, se usucă.
Puneți glazura doar pe brioșe complet reci. Pe brioșe calde, glazura se topește și curge în hârtiuțe.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!