Aprindem cuptorul la 180 de grade şi pregătim o tavă specială pentru brioşe. Dacă folosiţi o tavă din silicon nu e nevoie de alte pregătiri. Dacă folosiţi altfel de forme, acestea vor trebui unse cu puţin unt sau tapetate cu hârtiuţe speciale pentru brioşe.

Se bat ouăle cu zahărul până când îşi dublează volumul, iar zahărul este dizolvat.

Se încorporează untul topit, brânza ricotta şi laptele şi se omogenizează compoziţia.

Se adaugă făina amestecată cu praful de copt şi coaja de lămâie.

Punem zmeura în compoziţia de brioşe şi amestecăm uşor să se distribuie în aluat, dar pe cât posibil fără să o zdrobim.

Umplem formele pe ¾ cu aluat (pentru ca mai cresc la copt) şi coacem brioşele timp de 25-30 de minute până când încep să se rumenească şi trec testul cu scobitoarea.

Dacă doriţi, le puteţi pudra cu zahăr vanilat după ce le scoateţi din cuptor.