Go Back
–+ servings
Detaliu cu textura budincii de cuscus cu brânză și stafide
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Budincă de cuscus cu brânză dulce și stafide – simplă, rapidă și hrănitoare

Preparare10 minutes
Gătire50 minutes
Timp total1 hour
Categorie: Deserturi
Cuisine: Romaneasca
Porții: 8
Calories: 308kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

pentru o tavă de ~ 22 cm diametru

  • 250 g cuscus românesc, adică paste mici cu ou
  • 500 ml lapte
  • un praf de sare
  • 300 g brânză de vaci brânză dulce, de preferat grasă
  • 4 ouă
  • 100 g iaurt grecesc
  • 50 g zahăr sau după gust
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 60 g stafide
  • 1 lingură unt moale pentru uns tava
  • 1 lingură griș sau pesmet pentru tapetat tava

Mod de preparare

  • Fierbeți cuscusul în lapte sau apă (500 ml lichid), cu un praf de sare, timp de 10 minute, cât scrie pe ambalaj.
    Dacă folosiți lapte, amestecați des ca să nu se prindă de fundul vasului.
    Dacă fierbeți în apă, puteți păstra budinca mai light, perfectă pentru un desert mai ușor.
    Dacă vreți să se răcească mai repede, mutați cuscus-ul într-o tavă.
    Cuscus românesc fiert în lapte, pregătit pentru budincă
  • După fierbere:
    NU clătiți dacă cuscusul e fiert perfect și nu s-a lipit – amidonul ajută la legarea budincii.
    Clătiți cu apă rece doar dacă s-a lipit sau a fiert prea tare – apoi lăsați la scurs.
    Cuscus fiert și lăsat la răcit într-o tavă înainte de preparare
  • Într-un bol mare, mixați brânza de vaci, gălbenușurile, zahărul, iaurtul grecesc, vanilia, coaja de lămâie și stafidele (hidratate și scurse dacă ați ales să le înmuiați).
    Brânză dulce amestecată cu gălbenușuri și zahăr pentru budinca de cuscus
  • Adăugați cuscusul răcit peste amestecul de brânză și mixați din nou să se încorporeze.
    Compoziție de budincă de cuscus cu brânză dulce, mixată cu mixerul
  • Separat, bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporați-le ușor în compoziție, cu o spatulă, ca la chec.
    Spumă de albușuri încorporată în budinca de cuscus pentru o textură pufoasă
  • Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu griș sau pesmet.
    Compoziția de budincă de cuscus cu brânză turnată în tava pregătită pentru cuptor
  • Coaceți budinca la 180°C, timp de 40-50 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea și se rumenește frumos.
    Budincă de cuscus cu brânză în tavă rotundă, coacere în cuptor
  • Lăsați să se răcească puțin înainte de servire. E delicioasă și caldă, și rece!
    Budincă de cuscus proaspăt scoasă din cuptor, rumenită uniform

Notă

  • Fierbeți cuscusul exact cât scrie pe ambalaj – nici prea puțin, nici prea mult.
  • Nu clătiți dacă nu e nevoie – amidonul ajută la legare.
  • Brânza trebuie să fie bine scursă – dacă e prea apoasă, stoarceți-o în tifon.
  • Albușurile bătute spumă dau o textură mai aerată – nu săriți peste ele!
  • Nu exagerați cu zahărul – stafidele și vanilia aduc dulceață suficientă.
  • Gustați compoziția înainte de coacere – puteți ajusta aromele după preferințe.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 308kcal | Carbohidrați: 41g | Proteine: 15g | Grăsimi: 9g | Grăsimi saturate: 5g | Grăsimi polinesaturate: 1g | Grăsimi monosaturate: 3g | Grăsimi nesaturate: 0.01g | Colesterol: 110mg | Fibre: 2g | Zahăr: 10g | Net Carbohydrates: 39g
QR Code linking back to recipe