Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju - rețetă de post

Platou cu cartofi rondele aurii la cuptor, pesto verde de busuioc și caju crocant

5 from 1 vote

Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju - rețetă de post

Cartofi rondele la cuptor, rumeniți și serviți cu pesto cremos de busuioc și caju. Rețetă de post simplă, aromată și ușor de făcut.

Porții:

Calories: 480kcal

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

Pentru cartofi

1 kg cartofi de preferat cu miez galben
3 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
1 linguriță usturoi granulat
½ linguriță boia dulce
½ linguriță cimbru uscat
¾ linguriță sare
piper proaspăt măcinat
puțin ulei pentru uns hârtia de copt

Pentru pesto-ul de busuioc cu caju

50 g frunze de busuioc proaspăt
60 g caju
2 linguri drojdie nutritivă
1 cățel mic de usturoi
2 linguri suc de lămâie
70 ml ulei de măsline
2-4 linguri apă foarte rece
½ linguriță sare
puțin piper

Pentru servire

20-30 g caju prăjit și tocat grosier
câteva frunze mici de busuioc

Mod de preparare

Pregătiți cartofii
Spălați foarte bine cartofii. Dacă au coaja subțire, curată și frumoasă, îi puteți lăsa necurățați. Coaja rumenită dă un aspect rustic, iar cartofii arată mai apetisant în farfurie.
Tăiați cartofii în rondele egale, de aproximativ 5-6 mm grosime. Nu îi tăiați prea subțiri, pentru că se vor usca înainte să apuce să se rumenească frumos.
Înmuiați rondelele în apă rece
Puneți rondelele de cartofi într-un castron încăpător cu apă rece și lăsați-le la înmuiat 20-30 de minute. Apa rece îndepărtează o parte din amidonul de la suprafață, iar cartofii se vor lipi mai puțin între ei și se vor rumeni mai uniform.
După înmuiere, scurgeți cartofii și uscați-i foarte bine între două prosoape curate sau cu șervete de hârtie.
Condimentați cartofii
Porniți cuptorul la 220°C, căldură sus-jos, sau la 210°C cu ventilație.
Puneți rondelele uscate într-un castron și adăugați uleiul, usturoiul granulat, boiaua dulce, cimbrul, sarea și piperul. Amestecați bine, cu mâna sau cu două linguri, până când fiecare felie este acoperită cu o peliculă fină de ulei și condimente.
Așezați cartofii în tavă
Tapetați tava mare a cuptorului cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu foarte puțin ulei. Întindeți uleiul cu o pensulă, într-un strat fin.
Așezați rondelele într-un singur strat. Nu le suprapuneți și nu le înghesuiți.
Coaceți cartofii
Coaceți cartofii 18-22 de minute, apoi întoarceți fiecare rondea cu o spatulă subțire.
Continuați coacerea încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt aurii, rumeniți pe margini și moi în interior. Pentru o culoare mai intensă, puteți porni funcția grill în ultimele 2-3 minute, dar stați cu ochii pe tavă să nu se ardă.
După ce scoateți tava din cuptor, lăsați cartofii 1-2 minute, apoi desprindeți-i cu o spatulă. Nu îi lăsați prea mult pe hârtia de copt, pentru că aburul format dedesubt poate înmuia crusta.
Pregătiți pesto de busuioc cu caju
Pentru un pesto mai fin, puneți caju într-un castron, acoperiți-l cu apă fierbinte și lăsați-l 20-30 de minute. Scurgeți-l bine înainte de folosire.
Puneți în vasul robotului caju, usturoiul, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, sarea, piperul și 2 linguri de apă foarte rece. Mixați până când caju începe să se transforme într-o pastă.
Adăugați frunzele de busuioc și mixați în impulsuri scurte, turnând treptat uleiul de măsline. Completați cu apă foarte rece, câte o lingură, până când pesto-ul are consistența dorită. Pentru servire alături de cartofi, trebuie să fie cremos și ușor fluid, dar nu apos.
Montați preparatul
Întindeți câteva linguri de pesto pe un platou. Așezați rondelele de cartofi, apoi adăugați puțin pesto printre cartofi. Nu turnați tot sosul peste rondele, pentru că le va acoperi rumenirea și le va înmuia.
Presărați caju prăjit tocat grosier și frunze mici de busuioc. Serviți restul de pesto într-un bol separat.

Notă

Folosiți cartofi de dimensiuni apropiate. Dacă unii sunt foarte mari și alții mici, veți avea rondele care se coc diferit: unele se usucă, altele rămân palide.
Tăiați rondelele la aceeași grosime. Ideal este 5-6 mm. Mai subțiri devin chipsuri prea repede, mai groase au nevoie de timp mai lung și nu se rumenesc la fel de frumos.
Nu săriți peste înmuierea în apă rece. Este unul dintre acele gesturi mici care par opționale, dar schimbă rezultatul. Cartofii pierd o parte din amidonul de la suprafață și se rumenesc mai curat.
Uscați foarte bine cartofii înainte de condimentare. Uleiul aderă mai bine pe suprafața uscată, iar cartofii nu fac abur în tavă.
Ungeți hârtia de copt cu puțin ulei. Chiar dacă rondelele sunt deja amestecate cu ulei, acest strat fin ajută partea de jos să se rumenească mai uniform.
Nu aglomerați tava. Cartofii au nevoie de spațiu, altfel se înăbușă. Pentru 1 kg de cartofi, tava mare a cuptorului este potrivită, dar dacă rondelele sunt mari, e mai bine să folosiți două tăvi.
Întoarceți cartofii pe rând, cu o spatulă subțire. Nu îi amestecați grăbit, pentru că se pot rupe și veți pierde aspectul frumos de rondele rumenite.
Nu turnați tot pesto-ul peste cartofi. Sosul este cremos și foarte bun, dar dacă acoperă complet rondelele, ascunde rumenirea și înmoaie marginile crocante.
Pentru pesto, folosiți apă foarte rece și mixați scurt. Busuiocul nu iubește căldura, iar lamele robotului îl pot încălzi repede.
Adăugați busuiocul după ce caju-ul a început deja să se transforme în pastă. Așa mixați frunzele mai puțin timp și păstrați o culoare mai frumoasă.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition