Timp estimat pentru citit: 13 minute
Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju: o rețetă de post simplă, frumos colorată și foarte potrivită atunci când vreți ceva bun și ușor de făcut. Cartofii ies aurii pe margini, moi la interior, iar pesto de busuioc le dă cremozitate și aromă.
Îmi place rețeta pentru că are ingrediente puține, dar bine alese. Nu e nevoie de smântână, unt sau brânză ca să obțineți un sos catifelat. Caju-ul face treabă bună în pesto, iar drojdia nutritivă aduce acea notă ușor sărată și plină, care amintește de parmezan, dar păstrează rețeta de post.
Ca rondelele de cartofi să se rumenească uniform, înmuiați-le în apă rece, uscați-le foarte bine și așezați-le într-un singur strat, fără să le înghesuiți în tavă.
Acești cartofi rondele la cuptor merg bine ca fel principal de post, cu o salată alături, dar pot fi și garnitură lângă alte preparate.
Încercați și rețeta mea de cartofi noi la tigaie cu usturoi și mărar.
Pe scurt despre rețetă
Porții: 4 porții ca fel principal sau 6 porții ca garnitură
Timp de pregătire: aproximativ 15 minute
Timp de înmuiere: 20-30 de minute
Timp de coacere: aproximativ 35-45 de minute
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
Dificultate: ușoară
Ingrediente pentru cartofi rondele la cuptor cu pesto
Pentru cartofi
- 1 kg cartofi, de preferat cu miez galben
- 3 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță usturoi granulat
- ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat
- ¾ linguriță sare
- piper proaspăt măcinat
- puțin ulei pentru uns hârtia de copt
Pentru pesto-ul de busuioc cu caju
- 50 g frunze de busuioc proaspăt
- 60 g caju crud
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1 cățel mic de usturoi
- 2 linguri suc de lămâie
- 70 ml ulei de măsline
- 2-4 linguri apă foarte rece
- ½ linguriță sare
- puțin piper
Important: drojdia nutritivă nu este drojdie pentru pâine, ci un produs diferit și nu are rol de dospire. Aici este folosită pentru gustul ușor apropiat de parmezan. Pe blog găsiți un articol despre drojdia nutritivă, utilizările și beneficiile ei.
Pentru servire
- 20-30 g caju prăjit și tocat grosier
- câteva frunze mici de busuioc
Mod de preparare video
În rețeta video se vede cel mai bine cât de groase trebuie tăiate rondelele de cartofi, cum trebuie așezate în tavă și ce consistență are pesto-ul înainte de servire. La rețetele simple, detaliile mici fac diferența: cât de bine uscăm cartofii, cât de mult mixăm busuiocul, cât de fluid lăsăm sosul.
Abonați-vă și la canalul meu de YouTube, ca să nu pierdeți rețetele noi.
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătiți cartofii
Spălați foarte bine cartofii. Dacă au coaja subțire, curată și frumoasă, îi puteți lăsa necurățați. Coaja rumenită dă un aspect rustic, iar cartofii arată mai apetisant în farfurie.
Tăiați cartofii în rondele egale, de aproximativ 5-6 mm grosime. Nu îi tăiați prea subțiri, pentru că se vor usca înainte să apuce să se rumenească frumos.
2. Înmuiați rondelele în apă rece
Puneți rondelele de cartofi într-un castron încăpător cu apă rece și lăsați-le la înmuiat 20-30 de minute. Apa rece îndepărtează o parte din amidonul de la suprafață, iar cartofii se vor lipi mai puțin între ei și se vor rumeni mai uniform.
După înmuiere, scurgeți cartofii și uscați-i foarte bine între două prosoape curate sau cu șervete de hârtie.
3. Condimentați cartofii
Porniți cuptorul la 220°C, căldură sus-jos, sau la 210°C cu ventilație.
Puneți rondelele uscate într-un castron și adăugați uleiul, usturoiul granulat, boiaua dulce, cimbrul, sarea și piperul. Amestecați bine, cu mâna sau cu două linguri, până când fiecare felie este acoperită cu o peliculă fină de ulei și condimente.
4. Așezați cartofii în tavă
Tapetați tava mare a cuptorului cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu foarte puțin ulei. Întindeți uleiul cu o pensulă, într-un strat fin.
Așezați rondelele într-un singur strat. Nu le suprapuneți și nu le înghesuiți.
5. Coaceți cartofii
Coaceți cartofii 18-22 de minute, apoi întoarceți fiecare rondea cu o spatulă subțire.
Continuați coacerea încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt aurii, rumeniți pe margini și moi în interior. Pentru o culoare mai intensă, puteți porni funcția grill în ultimele 2-3 minute, dar stați cu ochii pe tavă să nu se ardă.
După ce scoateți tava din cuptor, lăsați cartofii 1-2 minute, apoi desprindeți-i cu o spatulă. Nu îi lăsați prea mult pe hârtia de copt, pentru că aburul format dedesubt poate înmuia crusta.
6. Pregătiți pesto-ul de busuioc cu caju
Pentru un pesto mai fin, puneți caju într-un castron, acoperiți-l cu apă fierbinte și lăsați-l 20-30 de minute. Scurgeți-l bine înainte de folosire.
Puneți în vasul robotului caju, usturoiul, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, sarea, piperul și 2 linguri de apă foarte rece. Mixați până când caju începe să se transforme într-o pastă.
Adăugați frunzele de busuioc și mixați în impulsuri scurte, turnând treptat uleiul de măsline. Completați cu apă foarte rece, câte o lingură, până când pesto-ul are consistența dorită. Pentru servire alături de cartofi, trebuie să fie cremos și ușor fluid, dar nu apos.
7. Montați preparatul
Întindeți câteva linguri de pesto pe un platou. Așezați rondelele de cartofi, apoi adăugați puțin pesto printre cartofi. Nu turnați tot sosul peste rondele, pentru că le va acoperi rumenirea și le va înmuia.
Presărați caju prăjit tocat grosier și frunze mici de busuioc. Serviți restul de pesto într-un bol separat.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Dacă nu aveți caju, puteți face pesto-ul cu migdale decojite, semințe de floarea-soarelui sau nuci. Semințele de floarea-soarelui sunt o variantă mai economică și merg foarte bine într-un pesto de post, dar gustul va fi puțin mai pronunțat.
- Busuiocul poate fi combinat cu pătrunjel sau spanac baby, mai ales dacă aveți o legătură mică de busuioc și vreți să obțineți mai mult sos. Eu aș păstra totuși măcar o parte busuioc, pentru că el dă parfumul specific de pesto.
- Dacă e primăvară, puteți încerca rețeta cu pesto de leurdă. Aroma specifică, usturoiată se potrivește minunat cu cartofii copți.
- Drojdia nutritivă se poate omite, dar pesto-ul va avea un gust mai simplu. Dacă nu țineți post, puteți folosi parmezan ras fin în locul ei.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, mai ales dacă vreți un gust mai neutru. Pentru pesto, uleiul de măsline aduce mai multă aromă, dar nu folosiți unul foarte amar, pentru că va domina sosul.
- În loc de cimbru, puteți folosi oregano, rozmarin mărunțit sau ierburi de Provence. Nu exagerați cu rozmarinul, pentru că are o personalitate mai hotărâtă decât un invitat care cere și telecomanda.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați fulgi de chilli în condimentele pentru cartofi sau în pesto. Pentru o variantă mai proaspătă, puneți mai multă coajă de lămâie la servire.
Cum se servește
Acești cartofi rondele la cuptor cu pesto sunt cei mai buni imediat după coacere, când marginile sunt încă rumenite, iar interiorul este moale. Puneți pesto-ul în strat subțire pe platou și păstrați o parte separat, ca fiecare să își mai adauge după poftă.
Îi puteți servi ca fel principal de post, alături de o salată verde cu lămâie, o salată de roșii cu ceapă roșie sau o salată de castraveți. Merg foarte bine și lângă ciuperci trase la tigaie, legume coapte sau frigărui de legume.
Dacă vreți să îi puneți pe o masă mai bogată, așezați cartofii pe un platou mare, cu pesto la bază, caju crocant deasupra și câteva frunze de busuioc pentru culoare.
Cum se păstrează
Cartofii sunt cei mai buni imediat după coacere. După ce se răcesc, crusta se înmoaie, dar gustul rămâne bun.
Dacă vă rămân cartofi, păstrați-i într-o caserolă cu capac, la frigider, 1-2 zile. Reîncălziți-i la cuptor, la 190°C, timp de 8-10 minute, sau în air fryer, până se încălzesc și se mai usucă puțin la exterior. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că rondelele devin moi.
Pesto se poate pregăti cu câteva ore înainte. Puneți-l într-un borcan sau într-o caserolă mică, nivelați suprafața și acoperiți-l cu o peliculă subțire de ulei. Păstrați-l la frigider 2-3 zile.
Dacă pesto-ul se îngroașă la frigider, subțiați-l înainte de servire cu 1-2 linguri de apă rece și puțin suc de lămâie. Amestecați bine și gustați din nou de sare.
Nu recomand congelarea cartofilor copți, pentru că textura lor se schimbă. Pesto-ul se poate congela în porții mici, dar culoarea poate deveni mai închisă după decongelare.
Sfaturi pentru reușita rețetei
- Folosiți cartofi de dimensiuni apropiate. Dacă unii sunt foarte mari și alții mici, veți avea rondele care se coc diferit: unele se usucă, altele rămân palide.
- Tăiați rondelele la aceeași grosime. Ideal este 5-6 mm. Mai subțiri devin chipsuri prea repede, mai groase au nevoie de timp mai lung și nu se rumenesc la fel de frumos.
- Nu săriți peste înmuierea în apă rece. Este unul dintre acele gesturi mici care par opționale, dar schimbă rezultatul. Cartofii pierd o parte din amidonul de la suprafață și se rumenesc mai curat.
- Uscați foarte bine cartofii înainte de condimentare. Uleiul aderă mai bine pe suprafața uscată, iar cartofii nu fac abur în tavă.
- Ungeți hârtia de copt cu puțin ulei. Chiar dacă rondelele sunt deja amestecate cu ulei, acest strat fin ajută partea de jos să se rumenească mai uniform.
- Nu aglomerați tava. Cartofii au nevoie de spațiu, altfel se înăbușă. Pentru 1 kg de cartofi, tava mare a cuptorului este potrivită, dar dacă rondelele sunt mari, e mai bine să folosiți două tăvi.
- Întoarceți cartofii pe rând, cu o spatulă subțire. Nu îi amestecați grăbit, pentru că se pot rupe și veți pierde aspectul frumos de rondele rumenite.
- Nu turnați tot pesto-ul peste cartofi. Sosul este cremos și foarte bun, dar dacă acoperă complet rondelele, ascunde rumenirea și înmoaie marginile crocante.
- Pentru pesto, folosiți apă foarte rece și mixați scurt. Busuiocul nu iubește căldura, iar lamele robotului îl pot încălzi repede.
- Adăugați busuiocul după ce caju-ul a început deja să se transforme în pastă. Așa mixați frunzele mai puțin timp și păstrați o culoare mai frumoasă.
Întrebări frecvente
Da, se poate, dar nu vor avea exact aceeași textură. Înmuierea ajută la îndepărtarea amidonului de la suprafață, iar cartofii se rumenesc mai uniform și se lipesc mai puțin.
Da, dar verificați eticheta, pentru că multe variante de pesto conțin parmezan și nu sunt potrivite pentru post.
Da, puteți coace rondelele în air fryer, în strat cât mai aerisit, la 190-200°C. Timpul depinde de aparat și de grosimea rondelelor, dar verificați după 12-15 minute și întoarceți-le. Pentru 1 kg de cartofi, va trebui să lucrați în mai multe ture.
Cel mai probabil nu au fost uscați suficient, tava a fost prea aglomerată sau temperatura cuptorului a fost prea mică. Rondelele trebuie să fie bine uscate și așezate într-un singur strat.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju - rețetă de post
Ingrediente
Pentru cartofi
- 1 kg cartofi (de preferat cu miez galben)
- 3 linguri ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui)
- 1 linguriță usturoi granulat
- ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat
- ¾ linguriță sare
- piper proaspăt măcinat
- puțin ulei pentru uns hârtia de copt
Pentru pesto-ul de busuioc cu caju
- 50 g frunze de busuioc proaspăt
- 60 g caju
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1 cățel mic de usturoi
- 2 linguri suc de lămâie
- 70 ml ulei de măsline
- 2-4 linguri apă foarte rece
- ½ linguriță sare
- puțin piper
Pentru servire
- 20-30 g caju prăjit și tocat grosier
- câteva frunze mici de busuioc
Ai o tavă diferită de cea din rețetă? Folosește calculatorul pentru tăvi și adaptează rapid cantitățile.
Vrei să transformi gramele în linguri, căni sau pahare? Folosește convertorul culinar gratuit.
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți cartofiiSpălați foarte bine cartofii. Dacă au coaja subțire, curată și frumoasă, îi puteți lăsa necurățați. Coaja rumenită dă un aspect rustic, iar cartofii arată mai apetisant în farfurie.Tăiați cartofii în rondele egale, de aproximativ 5-6 mm grosime. Nu îi tăiați prea subțiri, pentru că se vor usca înainte să apuce să se rumenească frumos.
- Înmuiați rondelele în apă rece Puneți rondelele de cartofi într-un castron încăpător cu apă rece și lăsați-le la înmuiat 20-30 de minute. Apa rece îndepărtează o parte din amidonul de la suprafață, iar cartofii se vor lipi mai puțin între ei și se vor rumeni mai uniform.După înmuiere, scurgeți cartofii și uscați-i foarte bine între două prosoape curate sau cu șervete de hârtie.
- Condimentați cartofiiPorniți cuptorul la 220°C, căldură sus-jos, sau la 210°C cu ventilație.Puneți rondelele uscate într-un castron și adăugați uleiul, usturoiul granulat, boiaua dulce, cimbrul, sarea și piperul. Amestecați bine, cu mâna sau cu două linguri, până când fiecare felie este acoperită cu o peliculă fină de ulei și condimente.
- Așezați cartofii în tavăTapetați tava mare a cuptorului cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu foarte puțin ulei. Întindeți uleiul cu o pensulă, într-un strat fin.Așezați rondelele într-un singur strat. Nu le suprapuneți și nu le înghesuiți.
- Coaceți cartofiiCoaceți cartofii 18-22 de minute, apoi întoarceți fiecare rondea cu o spatulă subțire.Continuați coacerea încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt aurii, rumeniți pe margini și moi în interior. Pentru o culoare mai intensă, puteți porni funcția grill în ultimele 2-3 minute, dar stați cu ochii pe tavă să nu se ardă.După ce scoateți tava din cuptor, lăsați cartofii 1-2 minute, apoi desprindeți-i cu o spatulă. Nu îi lăsați prea mult pe hârtia de copt, pentru că aburul format dedesubt poate înmuia crusta.
- Pregătiți pesto de busuioc cu cajuPentru un pesto mai fin, puneți caju într-un castron, acoperiți-l cu apă fierbinte și lăsați-l 20-30 de minute. Scurgeți-l bine înainte de folosire.Puneți în vasul robotului caju, usturoiul, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, sarea, piperul și 2 linguri de apă foarte rece. Mixați până când caju începe să se transforme într-o pastă.Adăugați frunzele de busuioc și mixați în impulsuri scurte, turnând treptat uleiul de măsline. Completați cu apă foarte rece, câte o lingură, până când pesto-ul are consistența dorită. Pentru servire alături de cartofi, trebuie să fie cremos și ușor fluid, dar nu apos.
- Montați preparatulÎntindeți câteva linguri de pesto pe un platou. Așezați rondelele de cartofi, apoi adăugați puțin pesto printre cartofi. Nu turnați tot sosul peste rondele, pentru că le va acoperi rumenirea și le va înmuia.Presărați caju prăjit tocat grosier și frunze mici de busuioc. Serviți restul de pesto într-un bol separat.
Bine de știut:
- Folosiți cartofi de dimensiuni apropiate. Dacă unii sunt foarte mari și alții mici, veți avea rondele care se coc diferit: unele se usucă, altele rămân palide.
- Tăiați rondelele la aceeași grosime. Ideal este 5-6 mm. Mai subțiri devin chipsuri prea repede, mai groase au nevoie de timp mai lung și nu se rumenesc la fel de frumos.
- Nu săriți peste înmuierea în apă rece. Este unul dintre acele gesturi mici care par opționale, dar schimbă rezultatul. Cartofii pierd o parte din amidonul de la suprafață și se rumenesc mai curat.
- Uscați foarte bine cartofii înainte de condimentare. Uleiul aderă mai bine pe suprafața uscată, iar cartofii nu fac abur în tavă.
- Ungeți hârtia de copt cu puțin ulei. Chiar dacă rondelele sunt deja amestecate cu ulei, acest strat fin ajută partea de jos să se rumenească mai uniform.
- Nu aglomerați tava. Cartofii au nevoie de spațiu, altfel se înăbușă. Pentru 1 kg de cartofi, tava mare a cuptorului este potrivită, dar dacă rondelele sunt mari, e mai bine să folosiți două tăvi.
- Întoarceți cartofii pe rând, cu o spatulă subțire. Nu îi amestecați grăbit, pentru că se pot rupe și veți pierde aspectul frumos de rondele rumenite.
- Nu turnați tot pesto-ul peste cartofi. Sosul este cremos și foarte bun, dar dacă acoperă complet rondelele, ascunde rumenirea și înmoaie marginile crocante.
- Pentru pesto, folosiți apă foarte rece și mixați scurt. Busuiocul nu iubește căldura, iar lamele robotului îl pot încălzi repede.
- Adăugați busuiocul după ce caju-ul a început deja să se transforme în pastă. Așa mixați frunzele mai puțin timp și păstrați o culoare mai frumoasă.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă încercați acești cartofi rondele la cuptor cu pesto de busuioc și caju, scrieți-mi cum v-au ieșit și cum vi s-a părut că se potrivesc cu aroma de busuioc. Rețeta e simplă, de post și foarte ușor de adaptat, așa că merită păstrată pentru zilele în care vreți cartofi la cuptor altfel decât de obicei.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu