Cel mai fraged drob de pui cu ciuperci – se taie perfect, rămâne suculent
Rețeta de drob de pui cu ciuperci, fraged și bine legat. Se taie perfect, rămâne suculent și este ideal pentru masa de Paște sau ca aperitiv.
Porții: 10
Calories: 270kcal
Ingrediente
- 500 g pipote și/sau inimi de pui
- 500 g ficăței de pui
- 250 g ciuperci proaspete
- 100 g smântână fermentată
- 2 buc ceapă uscată
- 2 fire usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 4 ouă 3 în compoziție, unul deasupra
- 80 g unt
- 2 linguri ulei
- sare, piper, cimbru uscat, frunze de dafin
- 100 ml vin alb, sec sau demisec
- 4 ouă fierte tari sau câte vă încap pe lungimea tăvii
Mod de preparare
- Fierbeți pipotele și inimile: curățați-le bine și fierbeți-le cu sare, foi de dafin și piper. Lăsați-le să se răcească.
- Căliți ceapa, ficățeii și usturoiul: în unt și ulei, sotați ceapa, adăugați usturoiul și ficățeii. Când și-au schimbat culoarea, turnați vinul și lăsați să scadă. Lăsați la răcit.
- Gătiți ciupercile separat: tăiați-le mărunt și sotați-le în unt până nu mai au lichid. Lăsați-le la răcit.
- Tocați ingredientele și amestecați compoziția: dați prin robot pipotele, inimile și ficățeii. Amestecați cu ciupercile, smântâna, pătrunjelul, ouăle crude și condimentele.
- Montați drobul în tavă: turnați jumătate din compoziție, adăugați ouăle fierte, apoi restul. Ungeți deasupra cu ou bătut și puneți câteva cubulețe de unt.
- Coaceți și lăsați la răcit: coaceți la 180°C timp de 40 de minute, până e bine legat și ușor rumenit. Lăsați să se răcească complet în tavă pentru feliere frumoasă.
Notă
- Nu puneți ciupercile crude în amestecul pentru drob deoarece acestea conțin foarte multă apă pe care o vor elibera în tavă, în timpul coacerii și care va înmuia compoziția.
- Drobul este un preparat care cere destul de multă grăsime iar cea mai gustoasă grăsime este - untul!
- Atunci când călim ficățeii împreună cu ceapa, vom avea nevoie și de puțin lichid pentru ca aceștia să nu se lipească de tigaie. De ce să punem apă, când putem pune puțin vin alb care va lăsa în tigaie o aromă grozavă! Chiar dacă aveți copii, nu vă faceți griji, alcoolul se va evapora imediat.
- Puneți suficientă verdeață în drob! Eu obișnuiesc să folosesc ceapă uscată, pentru că aduce un gust mai bun și mai dulce, dar compensez cu usturoi verde și cu o legătură mare de pătrunjel proaspăt.
- Pipotele și inimile nu trebuie mărunțite prea tare, ci trebuie să rămână bucățele care să se vadă și să se simtă în drob în contrast cu ficățeii cremoși.
- După coacere drobul va fi foarte fraged, de aceea trebuie lăsat să se răcească în tavă, abia apoi îl putem scoate în siguranță, întreg și frumos.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 270kcal | Carbohidrați: 4g | Proteine: 24g | Grăsimi: 17g | Colesterol: 470mg | Fibre: 1g | Zahăr: 2g
