Cheesecake marmorat cu sos de zmeură (fără coacere)
Porții: 8 -10
Ingrediente
sosul de zmeură (proaspata sau congelata)
- 350 g zmeură
- 100 g zahăr
cheesecake - pentru o formă cu pereţi detaşabili şi diametrul de 18 mm
- 200 g biscuiţi cu cacao
- 70 g unt cu 82% grăsime
- 400 g urdă sau brânză ricotta
- 250 g brânză de vaci
- 200 ml smântână pentru frişcă 32-35% grăsime
- 150 ml de lapte
- 20 g gelatină granule
- 150 g zahăr pudră
- coaja de la 2 lime sau de la o lămâie
- seminţele unei păstăi de vanilie
pentru ornat
- zmeură
- frunze de mentă proaspătă
Mod de preparare
sosul de zmeură
- Punem la fiert zmeura și zahărul. Zmeura își va lăsa imediat sirop, dar dacă totuși simțiți că este nevoie, adăugați 2-3 linguri de apă.
- Lăsați sosul să dea câteva clocote amestecând din când în când, până când siropul format este legat.
- Lăsați sosul de zmeură să se răcească foarte bine înainte de a-l folosi mai departe.
cheesecake
- Zdrobiți biscuiții cât mai fin (eu i-am băgat la chopper).
- Topiți untul și adăugați-l peste biscuiți. Amestecați cu o lingură pentru ca pudra de biscuiți să se umezească uniform.
- Puneți biscuiții umeziți în formă și presați cu dosul unei linguri sau al unui pahar. Trebuie să obțineți un blat compact și uniform ca grosime.
- Dați blatul la frigider pentru 10-15 minute, cât timp vă ocupați de cremă de brânză.
- Hidratați gelatina în laptele rece, apoi o topiți la bain marie conform instrucțiunilor de pe pliculeț.
- Mixați brânzeturile cu smântâna pentru frișcă, zahărul pudră, vanilia și coaja de lime (sau de lămâie).
- Adăugați gelatina topita în crema de brânză și omogenizați.
- Turnați jumătate din crema peste blatul de biscuiți.
- Peste cremă puneți cam ¼ din sosul de zmeură. Amestecați ușor cu dinţii unei furculițe pentru a se amesteca puţin sosul cu crema de brânză.
- Turnați restul de crema și deasupra din nou puţin sos de zmeură. Amestecați din nou cu o furculiță pentru a obține un efect marmorat, ca în fotografii.
- Dați cheesecake-ul la frigider pentru cel puţin 4 ore.
- Decorați cu zmeură proaspătă (sau congelată) și frunze proaspete de mentă.
- Serviți cheesecake-ul cu extra-topping de sos de zmeură pe fiecare felie.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
