Ciulama fără smântână - rețeta tradițională cu carne de pui și făină
Ciulama tradițională de pui cu făină, fără smântână, cu carne fragedă, servită cu mămăliguță. Rețetă gustoasă și ușor de făcut.
Porții: 2
Calories: 485kcal
Ingrediente
pentru supa de pui
- 500 g carne de pui cu os 1 coquelet sau pulpe, ciocănele, spinări, etc
- 1 ceapă mică
- 1 morcov mic
- 1 felie mică de țelină
pentru ciulama
- 20 g de unt 1 cub mic
- 1 lingură de ulei
- 40 g de făină albă ~ 2 linguri mari, cu vârf
- 500 ml supă de pui
- sare și piper – după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii: Curățați puiul și, dacă e cazul, pârliți-l ușor cu o torță de bucătărie pentru a îndepărta eventualele pene sau tuleie. Dacă folosiți ca mine, un coquelet, tăiați-l în două, câte o jumătate pentru fiecare porție.
- Prepararea supei de bază: Puneți carnea de pui la fiert într-o oală cu aprox. 600 ml apă rece, împreună cu ceapa, morcovul și țelina. Îndepărtați spuma care se formează deasupra. Lăsați oala să fiarbă la foc mic până când carnea devine fragedă și zeama capătă un gust intens. Scoateți carnea din oală și strecurați supa.
- Gătirea făinei: Într-o tigaie adâncă, topiți untul împreună cu uleiul (astfel, untul nu se va arde). Adăugați făina și amestecați continuu timp de 1-2 minute, până când făina se gătește, își schimbă mirosul și capătă o culoare ușor aurie.
- Fierbere sos: Turnați treptat supa strecurată, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuați să fierbeți încă 5 minute până când sosul se îngroașă, obținând un sos bechamel fin și lucios. Asezonați sosul cu sare și piper, după gust.
- Adăugarea cărnii: După ce sosul e gata, adăugați bucățile de pui în tigaie și lăsați ciulamaua să fiarbă la foc mic încă 5 minute, pentru ca puiul să se îmbibe bine cu sosul de făină.
- Servire: La final, presărați pătrunjel proaspăt tocat fin și serviți ciulamaua imediat, alături de o mămăliguță caldă.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 485kcal | Carbohidrați: 23g | Proteine: 26g | Grăsimi: 32g | Colesterol: 154mg | Fibre: 2g | Zahăr: 3g
