Cum să faci covrigi bavarezi opăriți cu bicarbonat – rețeta simplă pas cu pas!

5 from 1 vote

Descoperă rețeta ușoară de covrigi bavarezi opăriți cu bicarbonat! Urmează pașii simpli pentru covrigi delicioși la tine acasă!

Preparare30

Gătire20

dospire+răcire1 30

Timp total2 20

Categorie: Aluaturi

Cuisine: internationala

Porții: covrigi

Calories: 215kcal

Într-un bol mare, combinați făina, drojdia uscată și sarea. Adăugați mierea, turnați treptat apa călduță și frământați timp de 3 minute cu un robot de bucătărie sau 5 minute manual, până obțineți un aluat omogen.
Adăugați untul moale sau uleiul și continuați frământarea încă 3-5 minute, până când aluatul devine elastic și neted. Puneți aluatul într-un bol ușor uns, acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 90 de minute, până își dublează volumul.

Împărțiți aluatul în 8 bile egale și lăsați-le să se odihnească pe masă timp de 10 minute, acoperite ca să nu se usuce.
Întindeți fiecare bilă într-o coardă de aprox. 40-50 cm, mai groasă la mijloc și mai subțire către capete.
Răsuciți capetele subțiri de două ori.
Lipiți capetele de partea mai groasă a covrigului, apoi întoarceți covrigul astfel încât capetele lipite să fie dedesubt.

Așezați covrigii modelați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-i la temperatura camerei timp de 30 de minute, acoperiți cu un prosop.
Acoperiți tava cu folie alimentară și dați covrigii la frigider pentru 30 de minute, apoi la congelator pentru încă 30 de minute. Această etapă ajută la obținerea texturii ideale și previne deformarea covrigilor în timpul băii de bicarbonat.

Aduceți 1 litru de apă la fierbere într-o oală mare, reduceți focul și adăugați bicarbonatul de sodiu.
Scufundați fiecare covrig înghețat în apă timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Scoateți covrigii cu o spatulă și așezați-i mai întâi pe un grătar să se scurgă, apoi cu o spatulă îi mutați în tavă pe hârtie de copt.

Cu o lamă sau cu un cuțit foarte bine ascuțit, faceți o tăietură fină pe partea groasă a fiecărui covrig. Presărați sare grunjoasă și semințe pentru aspect și gust.
Coaceți covrigii în cuptorul preîncălzit la 210°C (căldură sus-jos, fără ventilație) pentru 20-25 de minute, până devin aurii și rumeniți uniform.

- Dacă aluatul este prea lipicios, lăsați-l să se odihnească 5 minute înainte de a continua să-l frământați.

- Rulați aluatul pe un blat fără făină suplimentară pentru a obține o textură mai uniformă.

- Nu depășiți timpul de scufundare în soluția cu bicarbonat, pentru a evita o crustă prea groasă.
- Dacă tava mare a cuptorului nu vă încape în frigider sau în congelator, așezați-i de la început pentru dospire pe 2 tăvi sau 2 platouri mai mici.

- Nu supraîncărcați tava; lăsați suficient spațiu între covrigi pentru a crește.
- Eu am modelat aluatul în corzi de 4o cm lungime. Am facut covrigi mai groși, dar mai mici în diametru ca să îmi încapă toți în aceeași tavă și să îi coc pe toți odată. Dacă vreți covrigi mai subțiri, modelați corzile la 50 cm. Covrigii vor ieși mai mari, îi așezați în 2 tăvi și îi coaceți pe rând.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!