Cum să faci gem de smochine – Rețetă pas cu pas pentru 3 borcane
Gem de smochine aromat și ușor de făcut. Încearcă rețeta pentru 3 borcane de gem dulce și fin, ideal pentru mic dejun sau deserturi.
Porții: 3 borcane
Calories: 726kcal
Ingrediente
- 1 kg smochine
- 300 g zahăr tos
- 20 g zahăr Bourbon
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- sucul de la ½ de lămâie
Mod de preparare
- Pregătiți smochinele: Spălați bine smochinele și îndepărtați codițele, care sunt ușor lemnoase și neplăcute la gust. În funcție de textura dorită, tăiați smochinele în sferturi pentru un gem cu bucăți mai mari sau în cubulețe mici pentru un gem mai omogen.
- Macerarea fructelor: Într-un bol mare, puneți smochinele tăiate, zahărul tos, zahărul Bourbon și sucul de lămâie. Amestecați bine, apoi lăsați amestecul să stea timp de cel puțin 2 ore. Ideal ar fi să lăsați fructele la frigider peste noapte. Astfel, smochinele vor lăsa mai mult sirop, iar zahărul se va dizolva complet.
- Fierberea gemului: Transferați amestecul într-o cratiță/tigaie cu fund gros și diametru mare, pentru a permite o evaporare rapidă. Fierbeți la foc mediu spre mare timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. Gemul este gata atunci când siropul s-a legat bine. Puteți verifica consistența gemului punând o linguriță pe o farfurie rece – dacă siropul nu curge, înseamnă că gemul este gata.
- Îmbutelierea: Opriți focul și turnați gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletați bine capacele, răsturnați borcanele cu fundul în sus pentru a crea un vacuum și acoperiți-le cu prosoape groase. După 15 minute, întoarceți borcanele în poziția normală, acoperiți-le din nou și lăsați-le să se răcească complet, de preferat peste noapte.
- Păstrare: Nu uitați să etichetați borcanele specificând data și conținutul și păstrați-le într-o cămară răcoroasă și întunecată. Odată deschis, un borcan de gem de smochine trebuie ținut la frigider și consumat în decurs de 2-3 săptămâni.
Notă
- Sterilizați bine borcanele pentru a evita dezvoltarea mucegaiului. pe canalul meu de YouTube găsiți un videoclip în care am explicat cum se face corect sterilizarea.
- Asigurați-vă că smochinele sunt bine coapte. Fructele prea verzi nu vor da aceeași aromă și pot lăsa un gust ușor astringent.
- Folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea gemului și asigurați-vă că amestecați constant.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 726kcal | Carbohidrați: 188g | Proteine: 3g | Grăsimi: 1g | Fibre: 10g | Zahăr: 177g
