Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Conserve

Cum să faci gem de smochine – Rețetă pas cu pas pentru 3 borcane

35 shares
Mergi la rețetă

Timp estimat pentru citit: 9 minute

De câte ori deschid un borcan cu gem de smochine, parcă simt cum toată căldura verii se strecoară în bucătăria mea. Acest gem deosebit cu textură catifelată și gust dulce-acrișor, adună toată dulceața smochinelor coapte și e numai bun de întins pe pâine prăjită într-o dimineață răcoroasă. Eu fac în fiecare toamnă gem dintr-un kilogram de smochine. Obțin 3 borcane de gem pe care îl consider o mare delicatesă și îl păstrez în cămară pentru zile speciale.

Gem de smochine

Smochinele sunt vedetele toamnei. Sunt dulci, zemoase și pline de fibre care nu doar că ajută digestia, dar sunt și o alegere sănătoasă, fiind pline de antioxidanți și vitamine, un fel de supereroi ai fructelor! Smochinele aduc și un aport generos de calciu, deci nu doar că acest gem e absolut delicios, dar vă oferă și un boost de sănătate, făcând fiecare linguriță să conteze!

În plus, dacă reușiți să păstrați măcar un borcan până la Crăciun , veți avea un cadou homemade pe care toată lumea îl va aprecia. Dar să fim sinceri, șansele sunt mici să mai rămână ceva până atunci!

Îți recomand să încerci și rețeta mea de gem de struguri, o altă delicatesă de toamnă!

Mergi direct la:
  • Gem sau dulceață de smochine - care e diferența?
  • Ingrediente pentru gem de smochine
  • Cum să faci gem de smochine - rețeta video
  • Mod de preparare - rețeta pas cu pas
  • Cum puteți adapta rețeta
  • Cum se servește
  • Cum se păstrează
  • Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
  • Întrebări frecvente și răspunsuri
  • Alte rețete de gem pe care să le încercați
  • Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Gem sau dulceață de smochine - care e diferența?

După cum știm, gemul e mai degrabă o pastă, iar dulceața păstrează fructele întregi. O altă diferență între cele două este cantitatea de zahăr folosită. La gem putem folosi o cantitate mult mai mică, pe când la rețetele tradiționale de dulceață, proporția e de 1:1, adică 1 kg de zahăr/1 kg fructe.

Totuși, ceea ce ne place la dulceață sunt exact fructele întregi care plutesc în sirop.

Rețeta mea de astăzi e un fel de compromis între un gem și o dulceață: are puțin zahăr, dar și bucăți mari de fructe în sirop aromat pentru că am tăiat smochinele în felii mari.

Gemul meu de smochine este suficient de fluid încât să poată fi întins pe pâine cu unt, e potrivit de dulce și de aromat, iar bucățile de smochine sunt un deliciu!

Totuși, dacă nu vă place să găsiți felii mari de smochine în borcan, e foarte simplu: tăiați smochinele în cubulețe mici, iar dacă doriți un gem foarte fin, înainte să îl turnați în borcane, îl puteți pasa cu un blender de mână.

Ingrediente pentru gem de smochine

Această rețetă de gem de smochine făcut în casă are practic 3 ingrediente de bază la care, după preferință putem adăuga și aroma preferată:

smochine

Pentru 3 borcane de gem de smochine aveți nevoie de:

  • 1 kg smochine – alegeți smochine proaspete, sănătoase, bine coapte și aromate. Ele sunt baza perfectă pentru un gem delicios.
  • 300 g zahăr tos – ajută la conservarea gemului și la obținerea consistenței potrivite.
  • 20 g zahăr Bourbon – adaugă un strop de aromă, care completează perfect dulceața smochinelor.
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie – oferă un contrast proaspăt și o notă ușor amară, care echilibrează gustul gemului.
  • Sucul de la ½ de lămâie – Contribuie la fixarea culorii gemului și accentuează aromele fructelor.

Sfat: multiplicați ingredientele de mai sus, după câte borcane cu gem de smochine doriți să pregătiți.

Cum să faci gem de smochine - rețeta video

Ca orice rețetă de gem, și aceasta se face foarte ușor. Totuși, e mereu util să poți urmări într-un videoclip modul de preparare, mai ales că ai ocazia să beneficiezi și de câteva extra-sfaturi  

Dacă vă sunt de folos rețetele video, abonați-vă la canalul de YouTube ca să nu ratați niciuna! Postez rețete video noi în fiecare săptămână. Click aici pentru abonare!

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

pregatirea smochinelor pentru gem

1. Pregătiți smochinele: Spălați bine smochinele și îndepărtați codițele, care sunt ușor lemnoase și neplăcute la gust. În funcție de textura dorită, tăiați smochinele în sferturi pentru un gem cu bucăți mai mari sau în cubulețe mici pentru un gem mai omogen.

macerare smochine cu zahar pentru pregatirea gemului

2. Macerarea fructelor: Într-un bol mare, puneți smochinele tăiate, zahărul tos, zahărul Bourbon și sucul de lămâie. Amestecați bine, apoi lăsați amestecul să stea timp de cel puțin 2 ore. Ideal ar fi să lăsați fructele la frigider peste noapte. Astfel, smochinele vor lăsa mai mult sirop, iar zahărul se va dizolva complet.

Fierbere fem de smochine in tigaie de inox

3. Fierberea gemului: Transferați amestecul într-o cratiță/tigaie cu fund gros și diametru mare, pentru a permite o evaporare rapidă. Fierbeți la foc mediu spre mare timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. Gemul este gata atunci când siropul s-a legat bine. Puteți verifica consistența gemului punând o linguriță pe o farfurie rece – dacă siropul nu curge, înseamnă că gemul este gata.

gem de smochine turnat in borcane

4. Îmbutelierea: Opriți focul și turnați gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletați bine capacele, răsturnați borcanele cu fundul în sus pentru a crea un vacuum și acoperiți-le cu prosoape groase. După 15 minute, întoarceți borcanele în poziția normală, acoperiți-le din nou și lăsați-le să se răcească complet, de preferat peste noapte.

Cum puteți adapta rețeta

  • Zahăr Bourbon: dacă nu aveți zahăr Bourbon, puteți folosi zahăr vanilat sau chiar extract de vanilie.
  • Sucul de lămâie: dacă preferați un gem mai puțin acid, puteți reduce cantitatea de suc de lămâie sau chiar să îl înlocuiți cu suc de portocală.
  • Arome: dacă doriți un gem mai aromat, puteți folosi: vanilie, coajă de lămâie sau de portocală, scorțișoară, cardamom sau rom

Cum se servește

Gemul de smochine este perfect pentru a fi servit pe pâine prăjită, ca umplutură pentru clătite sau alături de brânzeturi maturate. Este ideal și ca topping pentru iaurtul de la micul dejun sau în deserturi de casă, precum budinca de griș sau un cheesecake.

Gem de smochine

Cum se păstrează

Nu uitați să etichetați borcanele specificând data și conținutul și păstrați-le într-o cămară răcoroasă și întunecată.

Odată deschis, un borcan de gem de smochine trebuie ținut la frigider și consumat în decurs de 2-3 săptămâni.

Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei

  • Sterilizați bine borcanele pentru a evita dezvoltarea mucegaiului. pe canalul meu de YouTube găsiți un videoclip în care am explicat cum se face corect sterilizarea.
  • Asigurați-vă că smochinele sunt bine coapte. Fructele prea verzi nu vor da aceeași aromă și pot lăsa un gust ușor astringent.
  • Folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea gemului și asigurați-vă că amestecați constant.

Întrebări frecvente și răspunsuri

Pot folosi smochine uscate?

Smochinele uscate nu sunt recomandate pentru această rețetă deoarece au o textură diferită și necesită hidratare prealabilă, ceea ce poate afecta consistența finală a gemului.

Cum știu când gemul este gata?

Puteți face testul farfuriei: puneți o linguriță de gem pe o farfurie rece și dacă se încheagă fără a curge, este gata.

De ce este necesar sucul de lămâie?

Pe lângă echilibrarea gustului, sucul de lămâie ajută la stabilizarea culorii și contribuie la îngroșarea gemului.

Ce fac dacă gemul meu este prea lichid?

Continuați fierberea câteva minute în plus și gemul se va lega.

Alte rețete de gem pe care să le încercați

E sezonul conservelor, așa că vă recomand să încercați și alte rețete de pe blog:

  • Gem de gutui
    Gem de gutui rase - rețeta tradițională pentru iarnă
  • Gem de prune fara zahar
    Gem de prune fără zahăr - rețetă simplă și sănătoasă
  • Gem de zmeură aromat şi parfumat
    Gem de zmeură aromat şi parfumat
  • gem de piersici
    Gem de piersici - rețeta clasică, fără gelfix sau conservanți

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Gem de smochine

Cum să faci gem de smochine – Rețetă pas cu pas pentru 3 borcane

Gem de smochine aromat și ușor de făcut. Încearcă rețeta pentru 3 borcane de gem dulce și fin, ideal pentru mic dejun sau deserturi.
5 from 11 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 10 minutes minutes
Gătire: 45 minutes minutes
la rece: 2 hours hours
Timp total: 2 hours hours 55 minutes minutes
Număr de porții: 3 borcane
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente
 

  • 1 kg smochine
  • 300 g zahăr tos
  • 20 g zahăr Bourbon
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • sucul de la ½ de lămâie

Instrucțiuni de preparare
 

  • Pregătiți smochinele: Spălați bine smochinele și îndepărtați codițele, care sunt ușor lemnoase și neplăcute la gust. În funcție de textura dorită, tăiați smochinele în sferturi pentru un gem cu bucăți mai mari sau în cubulețe mici pentru un gem mai omogen.
    pregatirea smochinelor pentru gem
  • Macerarea fructelor: Într-un bol mare, puneți smochinele tăiate, zahărul tos, zahărul Bourbon și sucul de lămâie. Amestecați bine, apoi lăsați amestecul să stea timp de cel puțin 2 ore. Ideal ar fi să lăsați fructele la frigider peste noapte. Astfel, smochinele vor lăsa mai mult sirop, iar zahărul se va dizolva complet.
    macerare smochine cu zahar pentru pregatirea gemului
  • Fierberea gemului: Transferați amestecul într-o cratiță/tigaie cu fund gros și diametru mare, pentru a permite o evaporare rapidă. Fierbeți la foc mediu spre mare timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. Gemul este gata atunci când siropul s-a legat bine. Puteți verifica consistența gemului punând o linguriță pe o farfurie rece – dacă siropul nu curge, înseamnă că gemul este gata.
    Gem de smochine
  • Îmbutelierea: Opriți focul și turnați gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletați bine capacele, răsturnați borcanele cu fundul în sus pentru a crea un vacuum și acoperiți-le cu prosoape groase. După 15 minute, întoarceți borcanele în poziția normală, acoperiți-le din nou și lăsați-le să se răcească complet, de preferat peste noapte.
    gem de smochine turnat in borcane
  • Păstrare: Nu uitați să etichetați borcanele specificând data și conținutul și păstrați-le într-o cămară răcoroasă și întunecată. Odată deschis, un borcan de gem de smochine trebuie ținut la frigider și consumat în decurs de 2-3 săptămâni.
    borcane cu gem de smochine pregatite pentru camara

Bine de știut:

  • Sterilizați bine borcanele pentru a evita dezvoltarea mucegaiului. pe canalul meu de YouTube găsiți un videoclip în care am explicat cum se face corect sterilizarea.
  • Asigurați-vă că smochinele sunt bine coapte. Fructele prea verzi nu vor da aceeași aromă și pot lăsa un gust ușor astringent.
  • Folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea gemului și asigurați-vă că amestecați constant.
Valori nutriționale
Cum să faci gem de smochine – Rețetă pas cu pas pentru 3 borcane
Valori per porție
Calorii
726
% doza zilnică recomandată*
Grăsimi
 
1
g
2
%
Carbohidrați
 
188
g
63
%
Fibre
 
10
g
42
%
Zahăr
 
177
g
197
%
Proteine
 
3
g
6
%
* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!
Gem de smochine

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • gem de mere rase
    Gem de mere rase cu scorțișoară și rom - rețetă simplă pentru iarnă
  • ardei kapia copti la borcan in suc propriu pentru iarna
    Ardei kapia la borcan în suc propriu - rețeta fără oțet, zahăr sau ulei
  • zacusca de ciuperci
    Zacuscă de ciuperci pentru iarnă - Rețetă tradițională cu Champignon și Pleurotus
  • prune in suc propriu la borcan pentru iarna
    Prune la borcan fără zahăr - rețetă simplă și sănătoasă în suc propriu
35 shares

Comentarii

  1. Rodica a zis

    iulie 25, 2022 at 3:11 pm

    5 stars
    Minunat. Usor si gustos.

    Răspunde
    • Iuliana Sbîrnea a zis

      iulie 25, 2022 at 3:25 pm

      Mă bucur tare mult că vă place rețeta!❤️

      Răspunde
5 from 11 votes (10 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Farfurie cu couscous cu ciuperci, servit cald, ideal pentru prânz sau cină de post
    Couscous cu ciuperci – rețetă de post rapidă și gustoasă, gata în 30 de minute!
  • Salată de castraveți cu sos cremos de iaurt și mărar, decorată cu rondele de ceapă roșie și mărar verde.
    Salată de castraveți cu iaurt grecesc și mărar – rețeta perfectă de vară
  • Gros-plan cu paste în sos de roșii și brânză Feta, decorate cu busuioc proaspăt, alături de un pahar cu vin rosé
    Paste cu brânză Feta și roșii coapte – rețetă simplă și rapidă
  • Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii, servită cu piure de cartofi
    Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii - rețetă simplă și ieftină

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • Cum gătim lintea?
    Cum să gătești lintea perfect. Fierbere și rețete cu linte
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.