Go Back
–+ servings
Salată de vinete cu tahini și ulei de măsline, presărată cu sumac și pătrunjel, servită într-un bol rustic.
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Cum să faci salată de vinete cremoasă cu puțin ulei - rețeta de post, cu tahini

Salată de vinete fără maioneză, cu tahini și ulei de măsline – mai puține calorii, mai multe grăsimi bune și un gust cremos irezistibil.
Preparare10 minutes
Timp total10 minutes
Categorie: Aperitive, Retete de post
Cuisine: internationala
Porții: 4
Calories: 134kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 400 g vinete coapte și curățate
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă verde sau 2-3 căței de usturoi
  • 3 linguri zeamă de lămâie
  • 4 linguri pastă de tahini
  • ¼ linguriță sare
  • ¼ linguriță chimion măcinat opțional, pentru o notă orientală.
  • 2 linguri pătrunjel verde tocat

Sugestii pentru toppinguri - opționale, la alegere

  • 1-2 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1 linguriță boia afumată paprika
  • ½ linguriță sumac
  • ½ linguriță fulgi de chilli
  • 1 lingură pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  • Scurgeți bine vinetele coapte, dacă sunt proaspete – lăsați-le într-o strecurătoare 10-15 minute. Dacă sunt congelate, lăsați-le la dezghețat peste noapte într-o sită la frigider.
    vinete coapte si tocate lasate la scurs in sita de inox
  • Puneți vinetele în bolul robotului de bucătărie sau în blender și adăugați: ceapa tocată fin (sau usturoiul pisat), tahini, zeama de lămâie, sarea, chimionul (dacă folosiți) și pătrunjelul.
    pasta de susan tahini adaugata in castron peste vinete si ceapa veede tocata pentru prepararea salatei Baba Ganoush
  • Mixați 1 minut, până obțineți o cremă fină și aerată. Dacă preferați o textură mai rustică, pulsați doar de câteva ori. Gustați și reglați: mai multă lămâie, sare sau tahini, după plac.
    salata de vinete cu tahini si ulei de masline mixata cu mixerul pentru o textura cremoasa si aerata
  • Transferați în bolul de servire și decorați cu un fir de ulei de măsline, boia afumată sau sumac și pătrunjel verde tocat.
    salata de vinete cu tahini Baba Ganoush in castron de servire cu topping de ulei de masline

Notă

    • Dacă folosiți vinete congelate, stoarceți-le ușor după decongelare – nu vrem să dilueze gustul.
    • Mixarea e cheia texturii! Nu amestecați cu lingura – mixerul introduce aer și obțineți o cremă fină, pufoasă, chiar și fără mult ulei.
    • Folosiți un tahini de calitate, cu gust blând – cel din semințe decorticate (hulled) e mai fin și mai puțin amar.
    • Dacă salata iese prea groasă, adăugați 1-2 linguri de apă rece, puțin câte puțin, până ajungeți la consistența dorită.
    • Pentru o aromă ușor dulceagă, puneți un cățel de usturoi copt în loc de crud.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 134kcal | Carbohidrați: 9g | Proteine: 3g | Grăsimi: 11g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 3g | Grăsimi monosaturate: 5g | Fibre: 4g | Zahăr: 4g | Net Carbohydrates: 5g