Go Back
–+ servings
bol rustic cu ghiveci de legume variate servit in decor rustic
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 8 votes

Cum se face un ghiveci de legume cu ciuperci – rețetă simplă de post, fără apă

Vrei un ghiveci de legume de post cu adevărat gustos? Află ordinea legumelor, trucuri pentru aromă și cum îl gătești corect pas cu pas!
Preparare15 minutes
Gătire50 minutes
Timp total1 hour 5 minutes
Categorie: Retete de post
Cuisine: Romaneasca
Porții: 6
Calories: 207kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 2 cartofi
  • 1 ceapă albă
  • 1 ceapă roșie
  • 1 felie țelină
  • 1 morcov mare
  • 2 ardei kapia
  • 1 dovlecel
  • 1 vânătă
  • ½ cană fasole păstăi
  • 7-8 ciuperci
  • 4 căței usturoi
  • 4 roșii sau o conservă de cuburi de roșii
  • 60 ml ulei de floarea soarelui
  • sare și piper după gust
  • 2 frunze de dafin
  • 2 lingurițe cimbru uscat
  • pătrunjel verde pentru servit

Mod de preparare

  •  Într-o oală antiaderentă, încingeți uleiul. Căliți ceapa albă și roșie timp de 3-4 minute sau până când se înmoaie și devine ușor translucidă.
    Ceapă albă și roșie sotate în ulei, baza aromată a ghiveciului de legume fără apă
  • Adăugați cartofii, morcovul și țelina – legume tari, care nu lasă apă și au nevoie de mai mult timp de gătire. Amestecați blând 5-6 minute.
    Cartofi, morcovi și țelină adăugați în oală, în ordinea corectă de gătire a legumelor în ghiveci
  • Apoi puneți ardeii, dovleceii și vinetele pregătite. Tot acum puneți și condimentele: sare, piper, cimbru. Legumele încep să lase lichid, ceea ce ajută să nu se prindă nimic de fundul oalei.
    Cuburi de dovlecel și ardei kapia roșu adăugate în ghiveciul de legume, direct peste vinete și alte legume călite
  • Adăugați ciupercile, pastăile și usturoiul. Ciupercile vor lăsa multă apă în mod natural și încep să formeze sosul.
    Fasolea păstăi congelată adăugată peste legumele fierte pe jumătate, în ghiveciul de legume gătit fără apă
  • Lăsați pe foc mic, cu capacul pus, astfel încât condensul să se întoarcă în oală. Amestecați des, cu grijă, până legumele încep să fiarbă în sucul lor propriu (cam 15 de minute).
    Ghiveciul de legume gătit la foc mic, cu capac, pentru a se găti în sucul propriu al legumelor
  • Când legumele sunt pe jumătate gătite (adică intră ușor furculița în cuburile de cartofi sau rondelele de morcovi), adăugați roșiile pasate și frunzele de dafin.
    Roșii pasate adăugate în ghiveciul de legume pentru a crea un sos natural, fără apă suplimentară
  • Mai fierbeți 5 minute, apoi transferați totul în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 30 de minute. Acolo se va concentra gustul și se va lega sosul.
    Cratiță cu ghiveci de legume pusă în cuptor pentru coacere, pentru un gust intens și legume bine pătrunse
  • Scoateți cratița din cuptor și presărați pătrunjel proaspăt tocat mărunt. Lăsați ghiveciul deoparte 10-15 minute înainte de servire. Aromele se vor așeza mai bine, iar ghiveciul va fi mai gustos.
    Porție de ghiveci de legume cu pătrunjel verde, servită cu pâine rustică, mâncare de post delicioasă

Notă

  • Tăiați legumele în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari – ca să nu se zdrobească.
  • Folosiți neapărat și legume care lasă apă, cum sunt dovlecelul, ardeiul, vinetele și ciupercile.
  • Nu adăugați apă – lăsați legumele să-și creeze singure sosul.
  • Gătiți la foc mic, amestecați des, mai ales la început.
  • Coacerea la final în cuptor transformă totul: gust mai concentrat, texturi mai plăcute.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 207kcal | Carbohidrați: 27g | Proteine: 6g | Grăsimi: 10g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 3g | Grăsimi monosaturate: 6g | Grăsimi nesaturate: 0.04g | Fibre: 8g | Zahăr: 12g | Net Carbohydrates: 19g
QR Code linking back to recipe