Dulceață de ardei iute cu kapia și mere - rețetă simplă și super aromată!
Dulceață de ardei iute cu kapia, o combinație dulce-picantă ideală pentru brânzeturi, sandvișuri și fripturi. Cum să o faci simplu și rapid!
Porții: 4 borcane ~300 g
Calories: 519kcal
Ingrediente
- 500 g ardei iuți
- 700 g ardei kapia
- 1-2 mere ~220 g
- 3 căței de usturoi
- 300-400 g zahăr adaptați după gust
- 10 g sare neiodată
- 250 ml oțet de 9 grade
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începeți cu ardeii kapia, merele și lăsați la final ardeii iuți. La kapia îndepărtați cotoarele și semințele și tăiați-i bucăți. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi potrivite. Usturoiul doar îl curăț și îl las întreg deocamdată.
- Curățarea ardeilor iuți: îndepărtați cotoarele, apoi scoateți scoateți nervurile și semințele cu o linguriță. În funcție de cât de picantă vreți să iasă dulceața, puteți păstra mai multe sau mai puține nervuri.
- Mărunțirea: mixați totul la robot până obțineți o pastă. Dacă nu aveți un robot, va trebui să tăiați totul cubulețe mici, cu un cuțit. Asta poate fi o muncă migăloasă, dar dacă aveți răbdare, rezultatul final merită tot efortul.
- Fierbere: Puneți pasta obținută la robot într-o cratiță din inox și adăugați sarea, zahărul și oțetul. Fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute. Îndepărtați spuma care se formează deasupra. Testați dulceața pe o farfurioară rece. Dacă se încheagă ușor, e gata. Țineți minte, totuși, că dulceața se mai îngroașă după ce se răcește, așa că nu o fierbeți prea mult.
- Sterilizarea și ambalarea: Turnați dulceața fierbinte în borcanele sterilizate în prealabil. Aveți grijă să puneți borcanele pe o tavă metalică ca să nu crape borcanele din cauza temperaturii. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru 5 minute, apoi așezați-le în poziție normală și acoperiți-le cu o pătură groasă până a doua zi.
- Depozitare: A doua zi ștergeți bine borcanele, verificați încă o dată capacele și depozitați dulceața de ardei iute într-un loc răcoros și întunecat. Un mic sfat din experiența mea: nu vă zgârciți la etichete! Am pățit să nu mai știu ce am în borcane și să fie o surpriză totală când le-am deschis.
Notă
- Sterilizați bine borcanele și capacele înainte de umplere pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și pentru a asigura o conservare îndelungată.
- Oricât de mult v-ar plăcea, nu exagerați cu usturoiul – o dată am pus mai mult din greșeală și a acoperit complet gustul ardeilor.
- Folosiți mere ușor acrișoare pentru a echilibra și mai bine gustul dulce-picant.
- Când prelucrați ardeii iuți, folosiți neapărat o pereche de mănuși pentru a preveni iritațiile și evitați să vă atingeți fața și mai ales ochii!
- Fierbeți dulceața de preferat într-o cratiță de inox sau una antiaderentă. Vasele de aluminiu pot schimba gustul și culoarea dulceții.
- Dacă nu aveți un robot care să transforme ingredientele în pastă, spre finalul fierberii puteți pasa dulceața cu un blender de mână. Atenție să nu vă sară în ochi!
- Pentru a păstra aroma intensă a ardeilor, nu lăsați dulceața să fiarbă prea mult timp.
- Dacă aveți posibilitatea, fierbeți dulceața de ardei iuți în aer liber, în balcon sau cu hota pornită. Vaporii de oțet în combinație cu cei de ardei iute pot fi foarte iritanți.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 519kcal | Carbohidrați: 128g | Proteine: 4g | Grăsimi: 1g | Fibre: 7g | Zahăr: 119g
