Gem de mere rase - rețeta simplă cu aromă de scorțișoară și rom
Gem de mere rase cu scorțișoară și rom, perfect pentru a fi păstrat în cămară. Rețetă simplă, cu ingrediente naturale, ușor de făcut acasă.
Porții: 4 (3 borcane de 400g și 1 borcan de 800g)
Calories: 522kcal
Ingrediente
- 2,4 kg mere cântărite curățate
- 200 g zahăr
- sucul de la 1 lămâie
- 2 batoane de scorțișoară
- 30 ml rom Stroh 40 sau esență de rom, de vanilie, după gust
- 250 ml apă
Mod de preparare
- Dați merele la robot, pe răzătoarea cu găuri mari sau tăiați-le cubulețe. Le puteți curăța de coajă dacă doriți, gemul va ieși foarte fin, dar pierdeți fibre și vitamine. Eu mereu păstrez coaja.
- Puneți merele într-o cratiță încăpătoare cu fund gros (asta e cheia ca să nu se lipească gemul!). Adăugați zahărul, sucul proaspăt de la o lămâie, batoanele de scorțișoară și ~200 ml de apă. În funcție de soiul de mere, poate fi nevoie de ceva mai multă apă dar o veți adăuga pe parcurs, puțin câte puțin.
- Fierbeți merele la foc mediu aproximativ 30 de minute până când se înmoaie bine. Amestecați din când în când cu o lingură de lemn ca să nu se lipească de cratiță. Nu vă speriați dacă la început merele oxidează foarte mult. Pe măsură ce fierb, culoarea se mai schimbă.
- Dacă doriți un gem fin și cremos, dați cratița deoparte, îndepărtați batoanele de scorțișoară și pasați merele cu un blender de mână până când se transformă într-un piure omogen. Dacă nu doriți să pasați gemul, puteți sări peste acest pas.
- Puneți din nou cratița pe foc, turnați romul și lăsați gemul să mai dea câteva clocote. Alcoolul se va evapora imediat, iar în gem va rămâne o aromă superbă. Procedați la fel si dacă folosiți esență de rom sau de vanilie. Dacă nu folosiți nicio aromă, săriți direct la pasul următor.
- Puneți borcanele sterilizate în prealabil pe o tavă metalică ca să nu crape. Turnați imediat gemul de mere rase în borcane și înfiletați bine capacele. Așezați borcanele cu capacul în jos pentru 10 minute.
- Întoarceți borcanele în poziție normală, le acoperiți cu prosoape sau cu pături groase și le lăsați să se răcească lent până a doua zi.
- A doua zi verificați din nou capacele, să fie ferme și ușor concave, semn că au etanșat perfect conținutul. Etichetați borcanele și mutați-le într-un loc răcoros și întunecos. Se vor păstra perfect chiar și un an de zile!
Notă
- Sterilizați borcanele corect, nu săriți peste acest pas! O sterilizare corectă vă garantează că gemul se va păstra perfect tot anul fără probleme.
- Dacă folosiți mere foarte zemoase, fiți atenți să nu adăugați prea multă apă de la început. Mai bine completați treptat, pe parcurs.
- Sucul de lămâie nu doar că adaugă aromă, dar și păstrează o culoare frumoasă la gem, așa că nu-l omiteți!
- Nu uitați să amestecați gemul des, mai ales spre final, deoarece are tendința de a se lipi.
- Dacă gemul vi se pare prea gros în timpul fierberii, mai adăugați câte puțină apă. Este mult mai ușor să ajustați consistența cât încă este pe foc.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 522kcal | Carbohidrați: 133g | Proteine: 2g | Grăsimi: 1g | Fibre: 14g | Zahăr: 112g
