Gem de struguri
Gem de struguri albi sau negri, aromat și catifelat. Descoperă rețeta pentru un gem delicat și savuros, perfect la mic dejun și desert.
Porții: 2 borcane de 400 g
Calories: 1390kcal
Ingrediente
- aprox. 1.5 kg de struguri negri (Muscat, Nohan, Cardinal, etc)
- 500 -700 g zahăr (depinde cât de dulci sunt strugurii)
- sucul de la o lămâie
- coaja de la ½ de lămâie
- 300 ml apă
Mod de preparare
- Pregătirea borcanelor: Spălați bine borcanele și capacele. Sterilizați-le în cuptor la 150 de grade timp de 15 minute. Acest pas este esențial pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și pentru a păstra gemul în condiții optime.
- Pregătirea strugurilor: Spălați strugurii și alegeți boabele, îndepărtându-le de pe ciorchine.
- Prepararea siropului: Într-o cratiță întinsă, cu fund gros, adăugați apa și zahărul. Puneți la fiert la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă complet și obțineți un sirop.
- Adăugarea strugurilor: Când siropul începe să fiarbă, adăugați strugurii, sucul de lămâie și coaja de lămâie tăiată mărunt. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu-mare, amestecând din când în când.
- Fierberea gemului: Boabele de struguri se vor sparge și vor elibera lichid. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață și sâmburii, dacă este cazul. Lăsați gemul să fiarbă până când scade și ajunge la consistența dorită, aproximativ 35-40 de minute.
- Ambalarea gemului: Așezați borcanele sterilizate pe un suport metalic sau pe o tavă. Turnați gemul fierbinte în borcane, apoi înfiletați capacele. Acoperiți borcanele cu 2-3 prosoape de bucătărie și lăsați-le să se răcească lent. După ce s-au răcit complet, mutați-le în cămară.
Notă
- Folosiți cratițe cu fund gros pentru a evita arderea gemului.
- Încercați să amestecați gemul constant pentru a preveni lipirea și arderea acestuia.
- Nu adăugați prea multă apă! Gemul trebuie să fie dens și aromat, nu apos.
- Verificați consistența gemului pe o farfurie rece pentru a vă asigura că este gata.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 1390kcal | Carbohidrați: 353g | Proteine: 6g | Grăsimi: 4g | Fibre: 29g | Zahăr: 250g
