Go Back
–+ servings
vas alb plin cu gogosi aurii moi si pufoase
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
No ratings yet

Gogoși moi și pufoase cu drojdie uscată rețetă simplă fără pahar!

Încearcă aceste gogoși moi și pufoase din aluat de cozonac cu drojdie uscată. Se taie cu rola, nu cu paharul și nu pierzi nimic din aluat!
Preparare15 minutes
Gătire20 minutes
dospire1 hour
Timp total1 hour 35 minutes
Categorie: Deserturi
Cuisine: Romaneasca
Porții: 30 - 40 (depinde cât de mari le tăiați
Calories: 91kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 500 g făină tip 000
  • 7 g drojdie uscată 25 gdrojdie proaspătă
  • 50 g zahăr tos ~3 linguri
  • 7 g zahăr Bourbon zahăr vanilinat -1 pliculeț
  • 300 ml lapte 3,5% grăsime, ușor călduț
  • 2 gălbenușuri
  • coaja rasă de la 1 lămâie doar partea galbenă
  • un praf de sare
  • 50 g unt 82% grăsime - topit și răcit
  • 500 ml ulei pentru prăjit
  • ~50 g zahăr pudră pentru final

Mod de preparare

  • Cerneți făina într-un bol mare. Adăugați drojdia uscată și amestecați.
    Făină cernută într-un bol mare pentru aluatul de gogoși, pas esențial pentru aerarea compoziției.
  • Într-un alt vas, bateți gălbenușurile cu zahărul tos,sarea, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie, apoi turnați laptele călduț și untul topit. Omogenizați bine.
    Incorporarea ouălor și a untului topit în amestecul pentru aluat, pentru gogoși moi și aromate.
  • Turnați treptat lichidul peste făină și frământați până obțineți un aluat neted și ușor elastic. 10 minute la robot sau 20 la mână.
    Turnarea compoziției lichide în mixer pentru a începe frământarea aluatului de gogoși.
  • Acoperiți aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați-l să dospească în cuptor sau la temperatura camerei timp de 60-90 minute sau până când își dublează volumul.
    Adăugarea uleiului într-o tigaie adâncă pentru a pregăti gogoșile prin prăjire.
  • Răsturnați aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și îl intindeți cu palmele într-o foaie de aprox. 1,5 cm grosime – nu mai e nevoie de sucitor.
    Aluat întins manual pe blatul presărat cu făină, pregătit pentru decupat.
  • Tăiați direct în pătrate, cu o rola de pizza. Nu mai frământați, nu mai reîntindeți nimic. Aluatul merge 100% în gogoși!
    Bucăți de aluat decupate cu rola de patiserie, în forme pătrate pentru gogoși uniforme.
  • Acoperiți aluatul cu un șervet și lăsați gogoșile să mai crească încă 15 minute.
    Aluatul de gogoși lăsat la dospit sub un prosop curat, pentru a crește în volum.
  • Între timp încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Ar trebui să ajungă la 180 grade Celsius. Dacă nu aveți termometru, testați cu o bucată foarte mică de aluat. Dacă sfârâie și se ridică imediat la suprafață, e gata.
    Adăugarea uleiului într-o tigaie adâncă pentru a pregăti gogoșile prin prăjire.
  • Manevrați aluatul cu o paletă mai lată ca să îl puneți în tigaie fără să îl deformați. Prăjiți gogoșile pe ambele părți până când se rumenesc frumos.
    Bucăți de aluat prăjite în ulei încins, rumenite uniform pentru gogoși aurii și pufoase.
  • Scoateți gogoșile pe prosoape de hârtie care să absoarbă excesul de ulei. și pudrați-le cu zahăr cât sunt călduțe.
    Gogoși proaspăt prăjite, așezate pe șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei.

Notă

    • Aluatul nu trebuie frământat din nou după prima dospire! Doar întins ușor cu palmele.
    • Nu faceți foaia prea subțire – gogoșile nu vor avea volum.
    • Lăsați-le să se odihnească 15 minute după tăiere – cresc frumos în tigaie.
    • Temperatura uleiului e esențială – prea rece = gogoși uleioase, prea fierbinte = arse la exterior, crude la interior.
    • Nu aglomerați tigaia – uleiul se răcește și gogoșile absorb grăsime.
    • Pudrați cu zahăr imediat ce le scoateți – altfel nu se mai lipește bine.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 91kcal | Carbohidrați: 15g | Proteine: 2g | Grăsimi: 2g | Colesterol: 18mg | Fibre: 1g | Zahăr: 2g
QR Code linking back to recipe