Go Back
–+ servings
Gulaș de porc cu găluște de făină
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Gulaș de porc cu găluște pufoase – rețetă tradițională, simplă și gustoasă

Rețetă de gulaș de porc cu găluște de făină pufoase, în stil tradițional. Aromat, picant, cu sos bogat – perfect pentru o masă de familie.
Preparare15 minutes
Gătire1 hour 30 minutes
Timp total1 hour 45 minutes
Categorie: Feluri de baza
Cuisine: internationala
Porții: 6
Calories: 387kcal
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

pentru gulaș

  • 800 g pulpă de porc tăiată cuburi de 3-4 cm
  • 50 ml ulei
  • 3 cepe mari
  • 2 linguri rase boia de ardei afumată, iute, dulce
  • 4 linguri bulion subțire, de casă
  • 100 ml vin alb sau roșu, sec sau demisec
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • cimbru frunze de dafin
  • sare și piper

pentru găluște

  • 2 ouă mari
  • 3 linguri de apă ajustați după nevoie
  • 120-130 g făină
  • un praf de sare

pentru servire

  • smântână
  • ardei iute proaspăt sau murat
  • pătrunjel verde

Mod de preparare

  • Căliți ceapa tocată mărunt în ulei pentru 8-10 minute, până devine sticloasă, moale și ușor aurie, dar fără să se rumenească. Apoi adăugați boiaua și amestecați rapid, să nu se ardă.
    Boia roșie adăugată peste ceapa aurie într-o cratiță, pentru gust autentic de gulaș
  • Adăugați cuburile de pulpă de porc și prăjiți-le ușor, cât să se albească pe toate părțile.
    Bucăți de carne de porc în cratiță, amestecate cu ceapă călită și boia, început de gulaș tradițional
  • Puneți condimentele uscate: sare, piper, semințe de chimen, cimbru și dafin, apoi turnați vinul și 350-400 ml apă călduță. Lăsați mâncarea la fiert la foc mic, cu capac - va fi fragedă în 60-90 minute.
    Pahar cu vin alb turnat în cratiță cu carne și ceapă, pentru un gulaș aromat și fraged
  • Când carnea este bine pătrunsă, adăugați bulionul și usturoiul zdrobit. Potriviți gustul de sare și piper. Lăsați să mai fiarbă 10-15 minute cât vă ocupați de găluște.
    Sfatul meu: completați lichidul cu apă sau supă fierbinte dacă e nevoie - gulașul trebuie să aibă sos generos!
    Turnare bulion gros de roșii într-o cratiță cu gulaș fierbinte, pentru sos bogat și aromat

Cum se fac găluștile de faină pentru gulaș

  • Bateți ouăle cu un praf de sare, adăugați 3 linguri de apă și încorporați treptat făina. Trebuie să iasă un aluat moale, dar care stă pe lingură.
    Aluat pentru găluște din ouă și făină, pregătit într-un bol de sticlă, gata de adăugat în gulaș
  • Cu o lingură umezită, formați găluște și puneți-le direct în oala cu gulaș, în lichidul care clocotește. Nu amestecați în primele 5-7 minute. Lăsați-le să fiarbă 15-20 de minute, până se umflă și sunt complet fierte la interior.
    Aluat de găluște porționat cu lingura direct în oala cu gulaș, pentru găluște fragede și pufoase

Notă

  • Nu ardeți boiaua! Se adaugă pe ceapă și se amestecă imediat, altfel devine amară.
  • Alegeți o carne cu puțină grăsime – gustul va fi mai bun decât cu o pulpă foarte slabă.
  • Aluatul de găluște trebuie să fie moale și lipicios, nu ferm ca pentru tăiței.
  • Nu umblați în găluște în primele minute – se pot dezintegra sau întări.
  • Dacă vreți un gust și mai intens, adăugați 1 linguriță de pastă de ardei iute odată cu bulionul.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition

Calorii: 387kcal | Carbohidrați: 27g | Proteine: 36g | Grăsimi: 14g | Grăsimi saturate: 3g | Grăsimi polinesaturate: 3g | Grăsimi monosaturate: 8g | Grăsimi nesaturate: 0.1g | Colesterol: 143mg | Fibre: 3g | Zahăr: 6g | Net Carbohydrates: 24g
QR Code linking back to recipe