• Dacă folosiţi mure congelate, lăsaţi-le să se dezgheţe într-o strecurătoare ca să scăpaţi de apa care se scurge din fructe şi care s-ar transforma în ace de gheaţă la congelator.
• Batem smântâna doar până obţinem o frişcă fermă şi aerată, nu mai mult ca să nu se transforme în unt.
• Mixăm brânza mascarpone împreună cu zahărul, apoi încorporăm frişca bătută, coaja de lămâie şi murele. Mixăm din nou ca să zdrobim murele şi să omogenizăm compoziţia.
• Punem amestecul în maşina de îngheţată şi o lăsăm să-şi facă programul.
• Turnăm îngheţata în caserole pe care le păstrăm la congelator. Pentru a vă bucura de o îngheţată cremoasă, scoateţi caserola din congelator cu 10 minute înainte de servire.

dacă nu aveţi maşină de îngheţată

• Din 30 în 30 de minute, scoateţi caserola şi mixaţi îngheţata pentru a sparge acele de gheaţă care se formează.
• Repetaţi această operaţiune cel puţin de 2-3 ori pentru a obţine o îngheţată cremoasă.