Piersici fragede de casă umplute cu gem - rețeta veche cu unt și untură
Piersici fragede de casă umplute cu magiun și nuci – fursecuri tradiționale cu unt și untură, colorate și aromate. Descoperiți rețeta veche!
Porții: 32 piersici
Calories: 240kcal
Ingrediente
Biscuiți
- 150 g unt cu 82% grăsime
- 100 g untură
- 700 g făină tip 000
- 200 g zahăr pudră
- 200 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 8 g zahăr vanilat bourbon 1 pliculeț
- 1 linguriță rasă praf de copt
- 5 g de sare
Umplutura
- 350 g magiun de prune
- 60 g de nuci măcinate
- 30 ml de rom Stroh 40 sau esență de rom după gust
Decor
- 300 ml lapte
- 1 linguriță extract de lămâie/portocală
- 1 linguriță extract de vanilie
- colorant alimentar roșu
- colorant alimentar galben
- 150 g zahăr tos
- frunze de mentă
Mod de preparare
Fursecuri
- Într-un bol mare, amestecați untul moale și untura până devin cremoase. Adăugați zahărul pudră și mixați bine. Încorporați gălbenușurile, zahărul vanilat și sarea.
- Adăugați ingredientele uscate: Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu laptele. Frământați până obțineți un aluat omogen, ușor de modelat.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom lucra pe rând 2 tăvi de fursecuri), ambalați-le în foile alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
- Scoateți o bucată de aluat din frigider și împărțiți-l în bucăți mici, egale, de mărimea unei nuci (aproximativ 20 g fiecare). Modelați-le în formă de biluțe.
- Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.
- Lăsați fursecurile să se răcească 15-20 de minute, apoi scobiți-le în mijloc cu vârful unui cuțit. Trebuie puțină răbdare la pasul acesta, pentru că sunt foarte fragede și se rup ușor.
Umplutura
- Într-un bol, amestecați magiunul de prune cu nucile măcinate și romul. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.
- Puneți umplutura într-un poș ca să lucrați mai ușor și umpleți pe rând toate fursecurile. Lipiți apoi fursecurile două câte două, astfel încât să formeze o piersicuță.
Decor și păstrare
- Pregătiți două boluri mici cu lapte: în unul adăugați extract de lămâie sau portocală și colorant roșu. În celălalt bol puneti extract de vanilie și colorant galben+roșu ca să devină portocaliu.
- Înmuiați ușor fiecare piersicuță, pe jumătate în colorantul roșu și pe cealaltă jumătate în cel galben.
- Tăvăliți imediat piersicuțele prin zahăr tos care să imite puful de piersică și să aducă o textură crocantă și decorați cu frunzulițe de mentă pentru un aspect autentic.
- Păstrați piersicuțele într-o cutie la răcoare, până la 5 zile.
Notă
- Folosiți unt și untură de calitate, acestea vor influența frăgezimea aluatului.
- Nu exagerați cu scobirea fursecurilor, ca să nu se rupă.
- Nu înmuiați excesiv piersicuțele în lapte, doar o scurtă imersie este suficientă pentru a prinde culoarea.
- Culoarea trebuie să fie subtilă, evitați excesul de colorant pentru a nu obține o nuanță prea stridentă.
- Umplutura trebuie să fie densă; dacă e prea moale, piersicuțele vor aluneca și nu se vor lipi bine.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 240kcal | Carbohidrați: 36g | Proteine: 4g | Grăsimi: 9g | Colesterol: 27mg | Fibre: 1g | Zahăr: 17g
