Timp estimat pentru citit: 12 minute
Nimic nu aduce mai bine aminte de copilărie și de mesele de sărbătoare decât aceste piersici (caise) fragede de casă, o rețetă tradițională care nu se demodează niciodată. Piersicile umplute au gustul acela dulce, cu interior acrișor de magiun și nuci, iar decorul colorat le transformă într-un adevărat spectacol pentru ochi.
Știu că piersicile de casă au reputația de a fi greu de făcut, dar credeți-mă, nu e chiar așa! Până la urmă, sunt doar niște fursecuri umplute. Iar după ce le termini și le vezi cât sunt de vesele și de frumoase, îți dai seama că au meritat fiecare minut de muncă – o să vă întoarceți la ele mereu când vreți să aduceți un strop de nostalgie sau să impresionați la o masa festivă.
Iar dacă vă plac proiectele dulci și aveți chef să vă jucați cu decorarea aluaturilor, vă recomand să încercați un platou cu fursecuri 321 speciale pentru Crăciun, mai ales dacă sunt decorate diferit sau să încercați rețeta mea de turtă dulce decorată cu glazură de zahăr.
Mergi direct la:
- Cea mai bună umplutură pentru piersici de casă
- Ingrediente pentru piersici (caise) de casă
- Mod de preparare piersici fragede umplute cu gem - rețeta video detaliată
- Cum facem piersici (caise) umplute - rețeta pas cu pas
- Cum se păstrează
- Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Cea mai bună umplutură pentru piersici de casă
În multe rețete tradiționale, umplutura piersicuțelor se face amestecând pesmetul scobit din fursecuri cu cremă de unt și cacao sau cu o cremă de ciocolată. Eu însă, prefer să folosesc magiun de prune. Este 100% natural, cu o notă acrișoară care echilibrează dulceața fursecurilor tradiționale, fiind și o variantă rapidă și sănătoasă. Și, sincer, nici nu-mi place să mănânc fursecuri cu pesmet de fursecuri – prefer să folosesc pesmetul rămas pentru alte bunătăți de așezat pe platourile de sărbători, cum ar fi bombele cu vișine (biluțe bețive) sau să îl congelez pentru altădată. Când vreau un desert rapid, îl scot din congelator și îl folosesc pentru a face salam de biscuiți cu nucă sau îl macin pentru a-l folosi la prăjitura Cartof cu ciocolată.
De altfel, magiunul de prune este umplutura mea preferată și pentru nucile umplute, dar și pentru ișlere trase în ciocolată. Aroma lui se potrivește foarte bine în deserturile de iarnă, e mai ușor decât orice cremă și în plus e gata pregătit, deci mă scutește de multă muncă.
Ingrediente pentru piersici (caise) de casă
Ingrediente pentru fursecuri
Din cantitățile de mai jos veți obține ~ 64 de fursecuri, deci 32 de piersici (caise) umplute:
- 150 g unt – pentru aceste piersici fragede de casă, folosiți 150 g unt cu 82% grăsime. Este esențial pentru a obține un aluat fraged și aromat, caracteristic fursecurilor tradiționale.
- 100 g untură – esențială pentru o frăgezime aparte.
- 700 g făină tip 000 – asigură textura fină a fursecurilor.
- 200 g zahăr pudră – pentru dulceața delicată a aluatului.
- 200 ml lapte – pentru omogenizare.
- 2 gălbenușuri – contribuie la fragilitatea fursecurilor.
- 8 g zahăr vanilat bourbon – oferă o aromă deosebită.
- 1 linguriță rasă praf de copt – pentru un aluat ușor aerat.
- 5 g sare – intensifică gustul.
Dacă doriți să modificați rețeta, vedeți în acest articol de pe blog cum puteți înlocui untul cu untura sau invers.
Ingrediente pentru umplutură
Dacă urmați sugestia mea și doriți să umpleți fursecurile fragede pentru piersicuțe cu magiun, atunci vă las lista ingredientelor mai jos.
- 350 g magiun de prune – magiunul de prune, cu textura sa densă și gustul său ușor acrișor, este ideal pentru a lega cele două jumătăți ale fursecurilor de casă.
- 60 g nuci măcinate – adaugă textură și savoare.
- 30 ml rom Stroh 40 – pentru o notă subtilă alcoolizată (sau esență de rom).
Dacă vreți să le umpleți cu cremă de ciocolată neagră sau albă, vă puteți inspira din rețeta mea de nuci umplute.
Ingrediente pentru decor
- 300 ml lapte – baza pentru coloranți.
- 1 linguriță extract de lămâie/portocală – pentru aromă și aciditate.
- 1 linguriță extract de vanilie – pentru gust.
- colorant alimentar roșu – pentru jumătate din piersicuță.
- colorant alimentar galben – pentru cealaltă jumătate.
- 150 g zahăr tos – pentru "puful" de piersică.
- frunze de mentă – decor final.
Notă: pentru că nu sunt un ingredient sănătos, aceasta este singura rețetă la care eu folosesc coloranți și de aceea cumpăr un tub de colorant roșu și unul galben de la Dr Oetker pentru că aceștia se găsesc ușor în toate magazinele, la raionul de patiserie. Dacă aveți experiență cu coloranții și aveți deja în casă, puteți folosi și alte mărci.
Mod de preparare piersici fragede umplute cu gem - rețeta video detaliată
Vă invit să vizionați și tutorialul video de mai jos unde vă arăt pașii pentru a obține piersicuțe frumos colorate. E foarte important să vedeți exact cum arată aluatul pentru fursecuri, cum se umplu piersicile cu gem și cum se face colorantul pentru un rezultat cu care să vă mândriți! Nu uitați să vă abonați la canal: Link către canal
Cum facem piersici (caise) umplute - rețeta pas cu pas
1. Pregătirea fursecurilor fragede pentru umplut
1. Într-un bol mare, amestecați untul moale și untura până devin cremoase. Adăugați zahărul pudră și mixați bine. Încorporați gălbenușurile, zahărul vanilat și sarea.
2. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu laptele. Pentru a obține cele mai fragede piersici de casă, frământați aluatul doar până devine omogen și ușor de modelat. Evitați lucrul excesiv pentru a păstra frăgezimea.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom lucra pe rând 2 tăvi de fursecuri), ambalați-le în foile alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
4. Scoateți o bucată de aluat din frigider și împărțiți-l în bucăți mici, egale, de mărimea unei nuci (aproximativ 20 g fiecare). Modelați-le în formă de biluțe.
5. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.
6. Lăsați fursecurile să se răcească 15-20 de minute, apoi scobiți-le în mijloc cu vârful unui cuțit. Trebuie puțină răbdare la pasul acesta, pentru că sunt foarte fragede și se rup ușor.
2. Pregătirea umpluturii de magiun cu nucă
7. Într-un bol, amestecați magiunul de prune cu nucile măcinate și romul. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.
8. Puneți umplutura într-un poș ca să lucrați mai ușor și umpleți pe rând toate fursecurile. Lipiți apoi fursecurile două câte două, astfel încât să formeze o piersicuță.
Cum se colorează și cum se decorează piersicile (caisele)
9. Pregătiți două boluri mici cu lapte: în unul adăugați extract de lămâie sau portocală și colorant roșu. În celălalt bol puneti extract de vanilie și colorant galben+roșu ca să devină portocaliu.
10. Înmuiați ușor fiecare piersicuță, pe jumătate în colorantul roșu și pe cealaltă jumătate în cel galben.
11. După ce ați colorat fursecurile, tăvăliți-le prin zahăr tos pentru a imita perfect puful de piersică. Acest detaliu conferă fursecurilor tradiționale un aspect autentic și festiv.
12. Decorați cu frunzulițe de mentă pentru un aspect autentic.
Cum se păstrează
Aceste piersici fragede de casă se păstrează într-o cutie închisă ermetic, la loc răcoros, până la 5 zile. Cu cât stau mai mult, cu atât devin mai fragede, fiind perfecte pentru mesele festive, deoarece biscuiții absorb aromele umpluturii.
Fursecurile se pot congela după coacere, iar la nevoie, se scot, se umplu și se decorează.
Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Folosiți unt și untură de calitate, acestea vor influența frăgezimea aluatului.
- Pentru cele mai bune rezultate, scobiți fursecurile cu grijă, evitând să le subțiați prea mult. Această atenție la detalii este esențială pentru a obține piersici fragede și bine umplute.
- Nu înmuiați excesiv piersicuțele în lapte, doar o scurtă imersie este suficientă pentru a prinde culoarea.
- Culoarea trebuie să fie subtilă, evitați excesul de colorant pentru a nu obține o nuanță prea stridentă.
- Umplutura trebuie să fie densă; dacă e prea moale, piersicuțele vor aluneca și nu se vor lipi bine.
Întrebări frecvente
Untura contribuie la frăgezimea deosebită a fursecurilor, oferind o textură delicată și un gust autentic.
Adăugați puțină făină, dar nu exagerați pentru a nu obține un aluat prea dens.
Desigur, romul poate fi omis sau înlocuit cu esență de vanilie.
Da, merge orice gem dens, dar magiunul are cea mai potrivită consistență si nu are zahăr adăugat.
Ideal este să stea cel puțin 24 de ore, pentru a se frăgezi și pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Piersici fragede de casă umplute cu gem - rețeta veche cu unt și untură
Ingrediente
Biscuiți
- 150 g unt cu 82% grăsime
- 100 g untură
- 700 g făină tip 000
- 200 g zahăr pudră
- 200 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 8 g zahăr vanilat bourbon (1 pliculeț)
- 1 linguriță rasă praf de copt
- 5 g de sare
Umplutura
- 350 g magiun de prune
- 60 g de nuci măcinate
- 30 ml de rom Stroh 40 (sau esență de rom după gust)
Decor
- 300 ml lapte
- 1 linguriță extract de lămâie/portocală
- 1 linguriță extract de vanilie
- colorant alimentar roșu
- colorant alimentar galben
- 150 g zahăr tos
- frunze de mentă
Instrucțiuni de preparare
Fursecuri
- Într-un bol mare, amestecați untul moale și untura până devin cremoase. Adăugați zahărul pudră și mixați bine. Încorporați gălbenușurile, zahărul vanilat și sarea.
- Adăugați ingredientele uscate: Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu laptele. Frământați până obțineți un aluat omogen, ușor de modelat.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale (vom lucra pe rând 2 tăvi de fursecuri), ambalați-le în foile alimentară și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
- Scoateți o bucată de aluat din frigider și împărțiți-l în bucăți mici, egale, de mărimea unei nuci (aproximativ 20 g fiecare). Modelați-le în formă de biluțe.
- Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.
- Lăsați fursecurile să se răcească 15-20 de minute, apoi scobiți-le în mijloc cu vârful unui cuțit. Trebuie puțină răbdare la pasul acesta, pentru că sunt foarte fragede și se rup ușor.
Umplutura
- Într-un bol, amestecați magiunul de prune cu nucile măcinate și romul. Umplutura trebuie să fie densă și bine legată.
- Puneți umplutura într-un poș ca să lucrați mai ușor și umpleți pe rând toate fursecurile. Lipiți apoi fursecurile două câte două, astfel încât să formeze o piersicuță.
Decor și păstrare
- Pregătiți două boluri mici cu lapte: în unul adăugați extract de lămâie sau portocală și colorant roșu. În celălalt bol puneti extract de vanilie și colorant galben+roșu ca să devină portocaliu.
- Înmuiați ușor fiecare piersicuță, pe jumătate în colorantul roșu și pe cealaltă jumătate în cel galben.
- Tăvăliți imediat piersicuțele prin zahăr tos care să imite puful de piersică și să aducă o textură crocantă și decorați cu frunzulițe de mentă pentru un aspect autentic.
- Păstrați piersicuțele într-o cutie la răcoare, până la 5 zile.
Bine de știut:
- Folosiți unt și untură de calitate, acestea vor influența frăgezimea aluatului.
- Nu exagerați cu scobirea fursecurilor, ca să nu se rupă.
- Nu înmuiați excesiv piersicuțele în lapte, doar o scurtă imersie este suficientă pentru a prinde culoarea.
- Culoarea trebuie să fie subtilă, evitați excesul de colorant pentru a nu obține o nuanță prea stridentă.
- Umplutura trebuie să fie densă; dacă e prea moale, piersicuțele vor aluneca și nu se vor lipi bine.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu