Piperchi Țârgâsiti - Deliciul Tradițional Aromân din Dobrogea

5 from 1 vote

Piperchi țârgâsiti: rețetă tradițională aromână cu ardei, roșii, brânză și ouă, perfectă pentru o masă sățioasă și gustoasă de vară.

Preparare5

Gătire25

Timp total30

Categorie: Feluri de baza

Cuisine: internationala

Porții:

Calories: 582kcal

Pregătirea legumelor: Spălați ardeii și roșiile. Tăiați ardeii în fâșii și roșiile în cuburi. Dacă folosiți usturoi, tăiați-l felii.
Prăjirea ardeilor: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ardeii și feliile de usturoi. Sotați la foc mediu, amestecând ocazional, până când ardeii se înmoaie și se rumenesc ușor, căpătând aroma specifică și delicioasă de ardei copt. Ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute.
Adăugarea roșiilor și condimentelor: Puneți roșiile tăiate în tigaie. Condimentați cu sare și piper. Gătiți până când roșiile se descompun și formează un sos gros, aproximativ 10-15 minute.
Adăugarea brânzei: Dați brânza pe răzătoarea cu găuri mari sau sfărâmați-o pur și simplu între degete. Presărați brânza deasupra legumelor și amestecați ușor, lăsând-o să se topească parțial.
Adăugarea ouălor: Adăugarea ouălor: Bateți ouăle, dați focul la mimim și turnați-le uniform în tigaie, amestecând continuu timp de 1 minut, până când acestea se gătesc și se încorporează în sos. Ouăle nu trebuie gătite excesiv, ele trebuie să rămână cremoase.
Servire: Piperchi Țârgâsiti se mănâncă imediat după ce este dat jos de pe foc, dar e bun și rece. Tradițional, aromânii mâncau direct din tigaie, cu pâine proaspătă sau cu pâine prăjită.

Folosiți ardei proaspeți și crocanți pentru un gust optim și cea mai bună textură în mâncare.

Alegeți roșii cărnoase și moi, coapte foarte bine deoarece avem nevoie să lase cât mai mult suc în tigaie. Acessta va leagă toate ingredientele.

Nu grăbiți procesul de prăjitre a ardeilor; aceștia trebuie să fie moi și dulci și să capete urme de rumenire.

Amestecați constant în timp ce turnați ouăle în tigaie pentru a nu se transforma în omletă. Trebuie să se încorporeze fin și uniform în mâncare.

Piperchi poate fi o mâncare mai dietetică sau mai calorică în funcție de brânza folosită. Pentru o mâncare cu puține calorii, folosiți urdă.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!