Încălziți tigaia goală, uscată, la foc mic. Puneți câte o mână de fâșii de foi (nu toate odată) și amestecați continuu timp de 1 minut. Foile nu trebuie să se rumenească sau să devină casante. Trebuie să rămână flexibile, doar ușor „încălzite” Lăsați-le să se răcească cât timp vă ocupați de brânzeturi.

Într-un bol, amestecați brânzeturile cu ceapa verde, mărarul, sare (dacă mai trebuie) și piper.

Bateți ouăle cu laptele și uleiul, un praf mic de sare, piper și nucșoară rasă.

Ungeți tigaia cu foarte puțin ulei și lăsați-o să se încălzească. Puneți în tigaie jumătate din foile pre-uscate, apoi turnați jumătate din amestecul de ouă, lapte și ulei.

Adăugați brânzeturile și așezați-le în strat uniform, apoi restul de foi, iar deasupra turnați restul de lichid.

Gătiți plăcinta timp de 20–25 minute, la foc mic, cu capac, până când baza este ușor rumenită și plăcinta este bine legată.

Întoarceți plăcinta pe partea cealaltă ajutându-vă de o farfurie mare și mai gătiți încă 10 minute cu capac. La final, lăsați-o 5-7 minute fără capac pentru a forma o crustă frumoasă.