Timp estimat pentru citit: 8 minute
Dacă aveți foi subțiri de plăcintă, o tigaie și poftă de ceva sărat, rapid și sățios, rețeta asta de plăcintă la tigaie cu foi tăiate și brânzeturi e exact ce trebuie.
Se face fără cuptor, direct pe aragaz, iar foile sunt tăiate cu foarfeca, amestecate cu brânză, lapte și ouă. Rezultatul? O plăcintă bine legată, fragedă, gătită uniform, fără riscul de foi crude sau uscate. Plăcintă la tigaie, simplă și de încredere.
Am încercat multe variante de plăcintă la tigaie, dar aceasta e una dintre cele mai sigure. Tehnica cu straturi din foi tăiate vine din bucătăria balcanică și e ideală atunci când vrem o plăcintă consistentă, bine gătită, fără să stăm cu emoții că „a rămas crudă la mijloc".
E genul de plăcintă care merge perfect la mic dejun, cină sau luată la pachet, a doua zi.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 4-6 porții
- Cum se face plăcinta sărată la tigaie - rețeta video
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas, cu fotografii
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Alte rețete cu foi de plăcintă
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 4-6 porții
- 200 g foi subțiri de plăcintă - adică ½ pachet de 400 g. Restul de foi le puteți folosi pentru a face câteva merdenele, care de asemenea se pot coace în tigaie sau la cuptor.
- 450 g brânzeturi - eu am folosit un amestec de brânză de vaci, telemea, parmezan și cașcaval, dar puteți face și alte combinații.
- 3-4 fire de ceapă verde
- ½ legătură mărar
- 2 ouă
- 200 ml lapte - adică 1 pahar
- 70 ml ulei - adică ⅓ de pahar
- 1 vârf de cuțit nucșoară - opțional
- piper, după gust
- sare - dacă mai este nevoie
Cum se face plăcinta sărată la tigaie - rețeta video
Pentru a vedea exact textura compoziției, cât de umede trebuie să fie foile și cum se întoarce plăcinta în tigaie fără emoții, vă recomand să urmăriți și varianta video.
Abonați-vă la canal pentru mai multe rețete explicate pas cu pas 👉
https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - rețeta pas cu pas, cu fotografii
1. Tăiați foile cu foarfeca sau cu cuțitul în fâșii de 1-2 cm. Nu e nevoie să fie perfect egale.
2. Încălziți tigaia goală, uscată, la foc mic. Puneți câte o mână de fâșii de foi (nu toate odată) și amestecați continuu timp de 1 minut.
Foile nu trebuie să se rumenească sau să devină casante. Trebuie să rămână flexibile, doar ușor „încălzite"
Lăsați-le să se răcească cât timp vă ocupați de brânzeturi.
3. Într-un bol, amestecați brânzeturile cu ceapa verde, mărarul, sare (dacă mai trebuie) și piper.
4. Bateți ouăle cu laptele și uleiul + un praf mic de sare, piper și nucșoară rasă.
5. Ungeți tigaia cu foarte puțin ulei și lăsați-o să se încălzească. Puneți în tigaie jumătate din foile pre-uscate, apoi turnați jumătate din amestecul de ouă, lapte și ulei.
6. Adăugați brânzeturile și așezați-le în strat uniform, apoi restul de foi, iar deasupra turnați restul de lichid.
7. Gătiți plăcinta timp de 20-25 minute, la foc mic, cu capac, până când baza este ușor rumenită și plăcinta este bine legată.
8. Întoarceți plăcinta pe partea cealaltă ajutându-vă de o farfurie mare și mai gătiți încă 10 minute cu capac.
La final, lăsați-o 5-7 minute fără capac pentru a forma o crustă frumoasă.
Important: de ce să nu săriți peste pre-uscarea foilor
Foile de plăcintă sunt foarte subțiri și pot păstra o ușoară umiditate. Dacă sunt puse direct în compoziția cu lapte și ou, există riscul să se hidrateze neuniform, iar baza plăcintei să rămână prea moale.
Pre-uscarea foilor rezolvă exact această problemă. Ținute 30-60 de secunde într-o tigaie uscată, la foc mic, foile pierd doar umiditatea de suprafață, fără să se rumenească.
În acest fel, ele absorb lichidul mult mai uniform, se gătesc sigur la interior și dau plăcintei o textură mai aerată și mai plăcută. Atenție însă: foile trebuie doar ușor încălzite, nu prăjite.
Ce puteți înlocui în rețetă
Această plăcintă la tigaie cu foi cumpărate este foarte versatilă și se poate adapta ușor, în funcție de gusturi.
Pentru varianta dulce, eliminați ceapa verde, mărarul, piperul și nucșoara. Înlocuiți-le cu 2-3 linguri de zahăr, stafide hidratate, coajă rasă de lămâie sau portocală și vanilie. Puteți folosi brânză de vaci mai grasă sau un amestec de brânză de vaci cu puțin mascarpone. La final, plăcinta se poate pudra cu zahăr sau servi cu iaurt ori smântână dulce.
În varianta sărată, puteți înlocui verdeața cu spanac, praz sau ceapă călită ușor, iar brânzeturile pot fi adaptate în funcție de ce aveți în frigider.
Cum se servește
Plăcinta sărată la tigaie e grozavă ușor călduță, cu iaurt/sana/chefir. Și rece e excelentă, mai ales a doua zi.
Cum se păstrează
Pentru că plăcinta conține brânză și ouă, după ce s-a răcit complet nu e recomandat să fie lăsată pe blat mai mult de 1 zi. După acest interval, cel mai sigur este să o mutați la frigider, unde se păstrează bine 2-3 zile, acoperită sau într-o caserolă.
Dacă vreți să o mâncați mai târziu, se reîncălzește foarte bine în tigaie, la foc mic, cu capac, și își recapătă textura fără probleme.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Puteți folosi orice tigaie sau cratiță cu înveliș antiaderent, pentru a elimina riscul ca plăcinta să se lipească la bază.
- Dacă baza se rumenește prea repede, mutați tigaia pe ochiul cel mai mic sau ridicați-o 10-15 secunde de pe foc.
- Nu folosiți brânzeturi prea umede.
- Nucșoara: puneți doar un vârf de linguriță. E minunată, dar poate domina ușor.
Alte rețete cu foi de plăcintă
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Plăcintă la tigaie cu foi cumpărate și brânzeturi - rețetă fără cuptor
Ingrediente
- 200 g foi subțiri de plăcintă (½ pachet de 400 g)
- 450 g brânzeturi (eu am folosit un amestec de brânză de vaci, telemea, parmezan și cașcaval)
- 3-4 fire de ceapă verde
- ½ legătură mărar
- 2 ouă
- 200 ml lapte
- 70 ml ulei
- 1 vârf de cuțit nucșoară (opțional)
- piper (după gust)
- sare (doar dacă mai este nevoie (atenție la telemea))
Instrucțiuni de preparare
- Tăiați foile cu foarfeca sau cu cuțitul în fâșii de 1-2 cm. Nu e nevoie să fie perfect egale.
- Încălziți tigaia goală, uscată, la foc mic. Puneți câte o mână de fâșii de foi (nu toate odată) și amestecați continuu timp de 1 minut. Foile nu trebuie să se rumenească sau să devină casante. Trebuie să rămână flexibile, doar ușor „încălzite" Lăsați-le să se răcească cât timp vă ocupați de brânzeturi.
- Într-un bol, amestecați brânzeturile cu ceapa verde, mărarul, sare (dacă mai trebuie) și piper.
- Bateți ouăle cu laptele și uleiul, un praf mic de sare, piper și nucșoară rasă.
- Ungeți tigaia cu foarte puțin ulei și lăsați-o să se încălzească. Puneți în tigaie jumătate din foile pre-uscate, apoi turnați jumătate din amestecul de ouă, lapte și ulei.
- Adăugați brânzeturile și așezați-le în strat uniform, apoi restul de foi, iar deasupra turnați restul de lichid.
- Gătiți plăcinta timp de 20-25 minute, la foc mic, cu capac, până când baza este ușor rumenită și plăcinta este bine legată.
- Întoarceți plăcinta pe partea cealaltă ajutându-vă de o farfurie mare și mai gătiți încă 10 minute cu capac. La final, lăsați-o 5-7 minute fără capac pentru a forma o crustă frumoasă.
Bine de știut:
- Puteți folosi orice tigaie sau cratiță cu înveliș antiaderent, pentru a elimina riscul ca plăcinta să se lipească la bază.
- Dacă baza se rumenește prea repede, mutați tigaia pe ochiul cel mai mic sau ridicați-o 10-15 secunde de pe foc.
- Nu folosiți brânzeturi prea umede.
- Nucșoara: puneți doar un vârf de linguriță. E minunată, dar poate domina ușor.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă v-a plăcut această plăcintă la tigaie cu foi cumpărate, fără cuptor, salvați rețeta și reveniți la ea ori de câte ori aveți poftă de o plăcintă rapidă și sigură. Spuneți-ne în comentarii dacă ați ales varianta sărată sau varianta dulce și ce combinație de ingrediente ați folosit - ideile voastre îi ajută și pe alți cititori.
Pentru mai multe rețete de plăcinte la tigaie, rețete simple cu foi cumpărate și soluții practice pentru gătit fără cuptor, vă aștept pe blog și pe canalul de YouTube Bucate Aromate.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu