Curăţăm perele de coajă şi de sâmburi, apoi le tăiem felii cam de ½ cm grosime.

Punem într-o tigaie untul, îl lăsăm să se topească uşor, apoi adăugăm vinul, zahărul brun şi mirodeniile.

Punem feliile de pere în vin şi le lăsăm să fiarbă până când se înmoaie şi încep să îşi schimbe culoarea.

Le scoatem pe o farfurie folosind o spumieră şi le lăsăm la răcit. Sosul rămas în tigaie nu se aruncă! Îl lăsăm să se răcească și îl vom folosi la blat.

Aprindem cuptorul la 180 de grade.

Într-un bol încăpător, batem ouăle împreună cu zahărul brun şi un praf de sare până se albesc şi îşi dublează volumul.

Adăugăm untul topit şi răcit şi sosul de vin rămas de la pere.

Adăugăm făina, pudra de cacao, praful de copt şi vanilia şi omogenizăm compoziţia.

Turnăm aluatul într-o formă care va merge la cuptor. Fie o ungeţi cu puţin unt, fie folosiţi hârtie de copt. Eu am folosit o formă de tort cu inel detaşabil şi am pus hârtie de copt doar pe fundul tăvii.

Aşezăm deasupra feliile de pere fierte în vin. Nu contează cât de artistic le aranjaţi, oricum aluatul vă creşte şi ele vor ajunge în mijlocul blatului, important e să acopere uniform toată prăjitura.

Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Faceţi testul cu scobitoarea să vă asiguraţi că e bine copt.

Lăsaţi prăjitura să se răcorească şi îndepărtaţi cu grijă inelul de tort.

Presăraţi prăjitura cu fulgi de migdale, nuci, fistic, etc.

Este excelentă şi lângă un ceai sau o cafea, dar mai ales lângă un pahar de vin, acelaşi pe care l-aţi folosit la fieberea perelor.