Prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, fără pișcoturi cumpărate

Felie de prăjitură Tiramisu la tavă, cu două straturi de blat însiropat, cremă de mascarpone și decor cu cacao

5 from 1 vote

Prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, fără pișcoturi cumpărate

Prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, cremă de mascarpone și cacao. Rețetă la tavă, fără pișcoturi cumpărate, fără ouă crude în cremă.

Preparare20

Gătire15

răcire6

Timp total6 35

Categorie: Desert

Cuisine: internationala

Porții:

Calories: 262kcal

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă mărime L
100 g zahăr
135 g făină
un praf de sare
1 linguriță extract de vanilie

Pentru cremă

500 g mascarpone
400 ml smântână pentru frișcă minimum 30% grăsime, foarte rece
50 g zahăr pudră
1 plic zahăr Bourbon

Pentru însiropat și finisat

350 ml cafea tare răcită
40 ml Amaretto sau un rom bun
20 g cacao

Mod de preparare

Faceți blatul
Puneți ouăle întregi, zahărul, sarea și vanilia în bolul mixerului. Mixați 10-12 minute, până când compoziția își triplează volumul, se deschide mult la culoare, devine spumoasă și curge în panglică groasă.
Cerneți făina deasupra și încorporați-o cu spatula, în mișcări largi, de jos în sus, ca să păstrați aerul din ouă.
Coaceți blatul
Turnați compoziția în tava mare a cuptorului, 30×40 cm, tapetată cu hârtie de copt. Nivelați ușor și coaceți blatul la 180°C, timp de 10-12 minute, până când devine ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.
Nu îl coaceți prea mult, pentru că trebuie să rămână pufos și elastic.
Răciți și tăiați blatul
Răsturnați blatul pe o altă hârtie de copt, desprindeți hârtia de la bază și lăsați-l să se răcorească. Îndreptați marginile, apoi tăiați-l pe latura lungă în două blaturi egale.
Pregătiți crema de mascarpone
Într-un bol puneți: frișca, mascarpone, zahărul pudră și vanilia. Mixați până obțineti o cremă omogenă, fină și stabilă. Nu mixați excesiv!
Cum montați prăjitura Tiramisu
Așezați un inel metalic de aproximativ 20×30 cm pe un platou. Dacă aveți folie de acetat, puneți-o pe interiorul inelului pentru margini mai curate.
Așezați primul blat, apoi însiropați-l cu cafea rece folosind o pensulă.
Întindeți ½ din cremă, apoi puneți al doilea blat și îl însiropați. Acoperiți cu restul de cremă.
Opțional, pentru ultimul strat, puneți crema într-un poș cu dui rotund simplu și faceți mici movilițe pe toată suprafața.
Lăsați la rece și pudrați cu cacao
Dați prăjitura la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. În acest timp, blatul se frăgezește, crema se așază, iar straturile se taie frumos.
Pudrați cu cacao înainte de servire și tăiați prăjitura în 12 porții generoase.

Notă

Bateți ouăle suficient pentru blat. Aerul încorporat în ouă este cel care ridică blatul, mai ales că folosim zahăr redus.
Nu încorporați făina cu mixerul. Spuma se lasă repede și blatul nu va mai fi la fel de pufos.
Nu coaceți blatul prea mult. El trebuie să rămână elastic.
Folosiți mascarpone rece și smântână pentru frișcă foarte rece. Crema se bate mai bine și va avea ținută frumoasă.
Lăsați prăjitura peste noapte la frigider. Da, știu, e partea grea. Dar a doua zi se taie mai frumos și gustul este mult mai bine așezat.
Presărați pudra de cacao înainte de servire. Dacă o puneți cu mult timp înainte, se umezește la suprafață și strică aspectul.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Nutrition