Prăjitura Trenuleț - rețeta veche de chec la metru cu cremă de vanilie
Prăjitura Trenuleț, un chec la metru cu cremă de vanilie, ideal pentru ocazii festive. Vezi rețeta pas cu pas pentru un desert spectaculos!
Porții: 20
Calories: 432kcal
Ingrediente
chec cu vanilie
- 5 ouă mărime M
- 120 g zahăr alb
- 170 g făină 000
- 1 linguriță praf de copt
- 50 ml ulei
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
chec cu cacao
- 5 ouă mărime M
- 120 g zahăr alb
- 150 g făină 000
- 25 g cacao neagră
- 1 linguriță praf de copt
- 50 ml ulei floarea soarelui
- 1 linguriță esență de rom
- un praf de sare
cremă de vanilie
- 8 gălbenușuri
- 170 g zahăr
- 90 g amidon alimentar
- 900 ml lapte 3,5% grăsime
- 100 g unt 82% grăsime
- extract sau pastă de vanilie
opțional - pentru decor
- 200 g ciocolată amăruie
- 150 ml smântână pentru frișcă
- 50 g unt 82% grăsime
- 70 g fulgi de migdale
Mod de preparare
Checul de vanilie
- Bateți albuşurile cu un praf de sare până când devin spumă fermă care nu cade de pe teluri.
- Adăugați tot zahărul și sucul de lămâie şi mixați din nou la putere mare, până când albuşurile se întăresc și devin lucioase.
- Adăugați gălbenuşurile, uleiul şi coaja rasă de lămâie în spuma de albuşuri şi mixați scurt, doar cât să se omogenizeze compoziţia.
- Încorporați făina în compoziţia de mai sus, amestecând uşor, de jos în sus, cu o spatulă, nu cu mixerul!
Checul de cacao
- Pentru checul cu cacao procedați la fel ca mai sus, dar puneți rom în loc de vanilie și încorporați pudra de cacao odată cu făina.
- Coaceți ambele checuri odată, la 180 de grade pentru ~ 40 de minute sau până trec testul cu scobitoarea. Le scoateți din tăvi și le lăsați să se răcească complet pe un grătar.
Crema de vanilie
- Într-un castron, amestecați gălbenușurile cu zahărul, amidonul și 200 ml de lapte.
- Turnați restul de lapte într-o cratiță, adaugați amestecul de gălbenușuri și omogenizați.
- Puneți cratița pe foc mediu și amestecați continuu. După ce crema s-a îngroșat, mai lăsați-o pe foc mic încă un minut și amestecați pentru a stabiliza amidonul.
- Luați de pe foc, adăugați untul și extractul de vanilie, amestecând până la omogenizare. Lăsați să se răcească, acoperind cu folie alimentară pentru a evita formarea crustei.
Cum se montează prăjitura "Chec la metru" (Trenuleț)
- Tăiați fiecare chec în felii egale, de ~1 cm grosime. Ungeți fiecare felie cu cremă de vanilie și lipiți-le alternativ (o felie cu vanilie, una cu cacao).
- După ce prăjitura este formată, acoperiți-o cu crema rămasă și, dacă nu vreți să o glazurați cu ciocolată, o presărați doar cu fulgi de migdale.
Glazură de ciocolată pentru decor - opțional
- Puneți ciocolata mărunțită și smântâna să se încălzească la bain marie. Amestecați din când în când până se topește ciocolata, apoi puneți untul și omogenizați.
- Lăsați glazura să se răcească ușor înainte de a o turna peste prăjitură. Presărați ciocolată rasă fulgi de migdale.
- Pentru un aspect frumos în care se văd ambele tipuri de chec, tăiați prăjitura oblic.
Notă
- Chiar dacă avem și praf de copt care să dea stabilitate blaturilor, vă recomand să bateți bine albușurile! Un chec pufos depinde de cât de aerat este aluatul.
- Pentru un aspect frumos, tăiați feliile de chec la aceeași grosime.
- Aroma cremei este cheia succesului acestei prăjituri simple, de aceea folosiți aromă naturală, fie un extract, fie pastă de vanilie.
- Asigurați-vă că checurile sunt complet reci înainte de asamblare.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia felii perfecte și ștergeți lama acestuia cu un șervețel după fiecare tăietură.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 432kcal | Carbohidrați: 47g | Proteine: 9g | Grăsimi: 25g | Colesterol: 190mg | Fibre: 2g | Zahăr: 28g
