Go Back
–+ servings
Rasol de vita cu legume si hrean
Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest
5 from 1 vote

Rasol de vită cu legume

Rasol de vită cu legume și sos de hrean, o rețetă tradițională, perfectă pentru mesele de familie. Descoperă cum să prepari acest fel gustos și hrănitor!
Preparare10 minutes
2 hours 30 minutes
Timp total2 hours 40 minutes
Categorie: Feluri de baza
Cuisine: Romaneasca
Porții: 4
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

  • 2 buc rasol vită cu sau fără os aprox 300-350 g/bucată
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 2 felii țelină
  • 1 rădăcină de pătrunjel sau păstârnac
  • 2 cartofi
  • 1 linguriță boabe piper
  • 1 frunză de dafin
  • sare
  • pătrunjel verde

sos de hrean cu smântână

  • 1 bucata mare si groasa de hrean aprox. 150 g hrean ras
  • 1-2 linguri suc de lămâie sau oțet, după gust
  • 150 g smântână fermentată
  • ½ linguriță miere de albine sau zahăr
  • sare

Mod de preparare

  • Într-o oală mare, puneți la fiert rasolul de vită în apă rece cu un praf de sare. Lăsați să ajungă la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma formată la suprafață. Lăsați rasolul să fiarbă 1-2 ore, până carnea e aproape gata.
    cum se îndepartează spuma la ciorba din carne de vită
  •  Adăugați ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și cartofii tăiați bucăți mari, boabele de piper și frunza de dafin. Completați cu apă dacă a scăzut prea mult.
    Supa din rasol de vita completati cu apa fiarta
  • Lăsați să mai fiarbă încă ~30 de minute la foc mic, cu capac, până când furculița intră ușor atât în carnea fragedă, cât și în legume. Ajustați gustul de sare după gust.
    fierbere ciorbă cu capac
  • Între timp, pregătiți sosul de hrean: curățați și radeți fin hreanul. Amestecați-l cu sucul de lămâie, smântâna, mierea și sarea. Lăsați-l să stea câteva minute pentru ca aromele să se întrepătrundă, apoi serviți alături de rasol. Dacă nu doriți să folosiți smântână, completați cu apă după gust.
    Sos de hrean simplu și cu smantana

Notă

  • Folosiți carne de vită proaspătă și de calitate pentru a obține un rasol fraged și gustos.
  • Pentru a obține un rasol de vită cât mai fraged, lăsați carnea să fiarbă încet, la foc mic, fără a grăbi procesul de fierbere.
  • Spumați des supa pentru a obține o zeamă clară și curată.
  • Dacă folosiți hrean proaspăt, asigurați-vă că este bine răzuit pentru a evita bucățile mari în sos.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
QR Code linking back to recipe