Timp estimat pentru citit: 7 minute
Un rasol de vită cu legume și sos de hrean este una dintre acele mâncăruri tradiționale care ne aduc aminte de mesele în familie din copilărie. Este perfect pentru zilele răcoroase și se pregătește cu ingrediente simple, dar pline de savoare.
De ce iubim acest preparat?
Rasolul de vită este un preparat clasic în multe culturi, apreciat pentru bogăția sa de arome și pentru faptul că este foarte nutritiv. Această rețetă este ideală pentru duminicile în familie sau pentru mesele de sărbători, dar merge perfect și în orice zi a săptămânii. Supa clară care rămâne după fierbere poate fi folosită ulterior ca bază pentru alte feluri de mâncare, deci nimic nu se pierde!
Mergi direct la:
Ingrediente pentru rasol de vită cu legume și hrean
- 2 bucăți rasol vită cu sau fără os (aprox 300-350 g/bucată) - alegeți rasol de vită de calitate, cu os și cu un strat fin de grăsime pentru a adăuga savoare.
- 1 ceapă mare - aduc un gust dulceag și o culoare vibrantă.
- 2 morcovi - pentru un plus de dulce și culoare.
- 2 felii țelină - oferă un gust subtil și aromat.
- 1 rădăcină de pătrunjel (sau păstârnac) - alegeți păstârnacul pentru un gust mai dulce sau rădăcina de pătrunjel pentru unul mai intens.
- 2 cartofi - pentru textură și consistență.
- 1 linguriță boabe piper - pentru un gust ușor picant.
- 1 frunză de dafin - dă o aromă delicată și sofisticată.sare - după gust.
- pătrunjel verde - pentru decor și prospețime la final.
sos de hrean cu smântână - pentru servit (opțional)
- 1 bucată mare și groasă de hrean (aprox. 150 g hrean ras) - pentru o aromă intensă.
- 1-2 linguri suc de lămâie (sau oțet, după gust) - echilibrează gustul intens al hreanului.
- 150 g smântână fermentată - adaugă cremozitate și un gust plăcut.
- ½ linguriță miere de albine (sau zahăr) - pentru a echilibra aciditatea.
- sare - după gust.
Notă: Dacă aveți deja hrean ras la borcan, îl puteți servi alături de rasol în locul sosului cu smântână.
Mod de preparare
1. Într-o oală mare, puneți la fiert rasolul de vită în apă rece cu un praf de sare. Lăsați să ajungă la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma formată la suprafață. Lăsați rasolul să fiarbă 1-2 ore, până carnea e aproape gata.
2. Adăugați ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și cartofii tăiați bucăți mari, boabele de piper și frunza de dafin. Completați cu apă dacă a scăzut prea mult.
3. Lăsați să mai fiarbă încă ~30 de minute la foc mic, cu capac, până când furculița intră ușor atât în carnea fragedă, cât și în legume. Ajustați gustul de sare după gust.
4. Între timp, pregătiți sosul de hrean: curățați și radeți fin hreanul. Amestecați-l cu sucul de lămâie, smântâna, mierea și sarea. Dacă nu doriți să folosiți smântână, completați cu apă după gust. Lăsați-l să stea câteva minute pentru ca aromele să se întrepătrundă, apoi serviți alături de rasol.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Rasolul de vită poate fi înlocuit cu rasol de porc pentru o variantă diferită.
- Dacă nu aveți pătrunjel sau păstârnac, folosiți mai multe felii de țelină sau adăugați un morcov în plus.
- Mierea de albine din sosul de hrean poate fi înlocuită cu zahăr dacă preferați.
- În loc de smântână fermentată, puteți folosi iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
- Dacă nu vă place hreanul, puteți servi rasolul cu un mujdei, maioneză dietetică sau tzatziki.
Cum se servește
- Rasolul de vită se servește fierbinte, alături de legumele fierte și sosul de hrean.
- Se poate adăuga pătrunjel verde tocat pe deasupra pentru prospețime.
- Acest preparat merge foarte bine cu pâine proaspătă sau cu mămăligă.
Cum se păstrează
- Rasolul de vită cu legume se păstrează la frigider, într-un recipient ermetic, pentru 2-3 zile.
- Sosul de hrean se poate păstra la frigider pentru 1-2 zile, dar este de preferat să fie consumat proaspăt.
- Din zeama rămasă în oală puteți face o supă de vită cu tăieței. Alternativ, o puteți poate congela în pungi de gheață sau recipiente mici pentru congelator pentru a o folosi ulterior ca bază pentru alte preparate.
Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Folosiți carne de vită proaspătă și de calitate pentru a obține un rasol fraged și gustos.
- Pentru a obține un rasol de vită cât mai fraged, lăsați carnea să fiarbă încet, la foc mic, fără a grăbi procesul de fierbere.
- Spumați des supa pentru a obține o zeamă clară și curată.
- Dacă folosiți hrean proaspăt, asigurați-vă că este bine răzuit pentru a evita bucățile mari în sos.
Întrebări frecvente
Da, puteți folosi rasol de porc sau chiar de pui, dar timpul de gătire va varia.
Da, însă osul adaugă un plus de savoare și colagen care îmbogățește supa.
Reduceți cantitatea de hrean sau adăugați mai multă smântână și miere.
Da, dar gustul va fi diferit. Smântâna fermentată adaugă o notă de aciditate plăcută.
Alte rețete cu carne de vită
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Rasol de vită cu legume
Ingrediente
- 2 buc rasol vită cu sau fără os (aprox 300-350 g/bucată)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 2 felii țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel (sau păstârnac)
- 2 cartofi
- 1 linguriță boabe piper
- 1 frunză de dafin
- sare
- pătrunjel verde
sos de hrean cu smântână
- 1 bucata mare si groasa de hrean (aprox. 150 g hrean ras)
- 1-2 linguri suc de lămâie (sau oțet, după gust)
- 150 g smântână fermentată
- ½ linguriță miere de albine (sau zahăr)
- sare
Instrucțiuni de preparare
- Într-o oală mare, puneți la fiert rasolul de vită în apă rece cu un praf de sare. Lăsați să ajungă la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma formată la suprafață. Lăsați rasolul să fiarbă 1-2 ore, până carnea e aproape gata.
- Adăugați ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și cartofii tăiați bucăți mari, boabele de piper și frunza de dafin. Completați cu apă dacă a scăzut prea mult.
- Lăsați să mai fiarbă încă ~30 de minute la foc mic, cu capac, până când furculița intră ușor atât în carnea fragedă, cât și în legume. Ajustați gustul de sare după gust.
- Între timp, pregătiți sosul de hrean: curățați și radeți fin hreanul. Amestecați-l cu sucul de lămâie, smântâna, mierea și sarea. Lăsați-l să stea câteva minute pentru ca aromele să se întrepătrundă, apoi serviți alături de rasol. Dacă nu doriți să folosiți smântână, completați cu apă după gust.
Bine de știut:
- Folosiți carne de vită proaspătă și de calitate pentru a obține un rasol fraged și gustos.
- Pentru a obține un rasol de vită cât mai fraged, lăsați carnea să fiarbă încet, la foc mic, fără a grăbi procesul de fierbere.
- Spumați des supa pentru a obține o zeamă clară și curată.
- Dacă folosiți hrean proaspăt, asigurați-vă că este bine răzuit pentru a evita bucățile mari în sos.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu