Gem de vișine întregi cu puțin zahăr
Cum faci cel mai bun gem de vișine cu aromă de vanilie și puțin zahăr. Vișinele rămân întregi, ca la dulceață. Ideal pentru clătite și orez cu lapte!
Porții: 2 borcane de 370 g
Calories: 894kcal
Ingrediente
- 1 kg vișine cântărite fără sâmburi
- 300-500 g zahăr tos
- 1 păstaie vanilie sau 2 plicuri zahăr Bourbon
Mod de preparare
- Spălați vișinele, îndepărtați codiţele şi sâmburii. Presărați 300 g zahăr peste vișine, amestecați și lăsați-le deoparte 2 ore ca să lase sirop. Le puteți lăsa și peste noapte, la frigider.
- Puneți vișinele și siropul pe care l-au lăsat să fiarbă într-o cratiță cu gura largă. Focul trebuie să fie mediu spre mare. Îndepărtați spuma care se formează.
- Dacă folosiți păstaie de vanilie, o secționați pe lung, curățați semințele din interior și puneți în cratița cu fructe atât semințele, cât și păstaia.
- După 10-15 minute de fierbere, scoateți 1 lingură de gem, lăsați-l să se răcorească puțin, gustați și dacă este nevoie, acum puteți să mai adăugați zahăr până la 500 g sau chiar mai mult, dacă vă place gemul mai dulce..
- Eu am fiert gemul (1 kg de vișine) pe foc mediu-mare timp de 25 de minute. Semnalul ca puteți opri focul este atunci când observaţi că fructele s-au înmuiat şi au devenit translucide, iar siropul în care plutesc s-a legat.
- Ca să testați consistența gemului, scoateți 1 lingură de gem pe o farfurie, lăsați-l să se răcească puțin (eventual în congelator) și trageți cu degetul o linie prin gem. Dacă linia rămâne clară și cele 2 părți de gem nu se unesc la loc, înseamnă că gemul e gata.
- Cât timp fierbe gemul, vă puteţi ocupa de borcanele care trebuiesc spălate foarte bine şi sterilizate. Borcanele și capacele se sterilizează la cuptor, la 150 de grade pentru 15 minute. Detalii despre sterilizarea corectă, aici.
- Păstrând borcanele pe o tavă sau altă suprafaţă metalică care să preia căldura, începeţi să turnaţi gemul în borcane, apoi puneți imediat capacul. Nu uitați să îndepărtați păstaia goală de vanilie!
- Întoarceţi borcanele cu capacul în jos pentru a crea vacuum. După 15 minute puteţi întoarce borcanele în poziţia normală, le acoperiţi cu un pled sau cu prosoape de bucătărie şi le lăsați aşa până la răcirea completă.
- Gemul astfel preparat rezistă chiar şi 2-3 ani fără nicio problemă.
Video
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 894kcal | Carbohidrați: 229g | Proteine: 5g | Grăsimi: 1g | Fibre: 11g | Zahăr: 214g | Vitamina A: 320IU | Calciu: 67mg
