Aprindem cuptorul la 170 de grade şi punem hârtie de copt în tava de la aragaz.

Batem albuşurile împreună cu un praf de sare, până când devin spumă fermă şi nu mai cad de pe teluri.

Adăugăm zahărul şi mixăm până când acesta este dizolvat şi albuşurile se întăresc din nou.

Încorporăm făina amestecând de jos în sus cu o spatulă, cât mai încet ca să nu scoatem aerul înglobat în spuma de albuşuri.

Întindem uniform compoziţia în tavă şi coacem timp de 12-15 minute, până când blatul devine auriu şi începe să se desprindă de margini. Nu trebuie să se rumenească, ci doar să fie auriu şi să treacă testul cu scobitoarea.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm blatul să se răcorească câteva minute, îl desprindem cu grijă de hârtia de copt folosind o spatulă sau o paletă mai lată, apoi îl rulăm ajutându-ne de hârtia de copt şi îl lăsăm aşa rulat până se răceşte de tot şi poate fi umplut. Între timp, noi ne ocupăm de cremă.

Punem afinele la fiert împreună cu 60 g de zahăr, amestecând continuu să nu se lipească de cratiţă. Afinele nu sunt fructe prea zemoase, dacă credeţi că e nevoie, adăugaţi 1-2 linguriţe de apă, nu mai mult! Dacă folosiţi afine congelate, cu siguranţă nu mai e nevoie de apă.

După ce afinele s-au înmuiat, iar siropul e legat, le dăm deoparte de pe foc şi le lăsăm să se răcească foarte bine ca să le putem adăuga în umplutura ruladei.

Batem frişca cu zahărul pudră şi seminţele unei păstai de vanilie până devine fermă.

Desfacem cu grijă blatul, întindem frişca în strat uniform, având grijă să păstrăm pe una din marginile lungi cam 2 cm liberi, fără cremă.

Peste frişcă, din loc în loc punem cu o linguriţă afinele fierte şi câte puţin din siropul lăsat.

Rulăm blatul cu marginea lăsată liberă către exterior.

Aşezăm rulada pe un platou şi o dăm la rece cât timp ne ocupăm de glazura de ciocolată.

Punem la topit 200 g de ciocolată neagră, împreună cu untul şi laptele.

Când ciocolata s-a topit, o turnăm peste ruladă şi o întindem folosind o spatulă. Pentru un aspect mai frumos, eu i-am făcut nişte valuri folosind un "pieptăn" de cofetărie, dar dacă nu aveţi aşa ceva, vă puteţi folosi la fel de bine de dinţii unei furculiţe.

Lăsaţi rulada la frigider cel puţin 3 ore înainte de servire.

Feliaţi cu un cuţit cu lamă subţire şi bine ascuţită.