Ruladă cu cremă de ciocolată, banane și nuci - rețetă simplă, dar spectaculoasă
Ruladă cu cremă de ciocolată, banane și nuci crocante – desert rafinat, ușor de făcut, cu blat pufos și ganache fin, ideal pentru sărbători.
Porții: 10
Calories: 579kcal
Ingrediente
pentru blat
- 6 ouă
- 120 g zahăr tos
- 125 g făină tip 000
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- 8 g zahăr vanilat Bourbon 1 pliculeț
- un praf de sare
pentru crema de ciocolată
- 400 ml smântână pentru frişcă 30-36% grăsime
- 240 g ciocolată 50% cacao
- 20 ml rom Stroh 40 sau 1 linguriță esență de rom
crocant de nuci
- 200 g miez de nucă
- 80 g zahăr pudră
- 4 linguri de apă
în plus
- 2-3 banane
- bomboane de ciocolată, cireșe confiate pentru decor
Mod de preparare
blatul
- Bateți albușurile cu sarea până devin spumă tare, apoi adăugați zahărul și mixați până când albușurile se întăresc din nou și devine lucioase,
- Puneți găbenușurile și uleiul și mixați scurt, la viteză mică, doar cât să omogenizați compoziţia.
- Încorporați făina amestecând de jos în sus cu o spatulă sau un tel de mână.
- Puneți aluatul într-o tavă de 30x40 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelați.
- Coaceți blatul la 180 de grade pentru 12-14 minute, până e auriu deschis.
- Răsturnați blatul pe o foaie de copt, lăsați-l să se răcorească jumătate de minut, apoi rulati-l în hârtie și lăsați-l să se răcească.
crocant de nuci
- Puneţi pe foc, într-o tigaie antiaderentă: miezul de nucă tocat grosier, zahărul pudră şi 4 linguri de apă. Amestecaţi continuu până când nucile se îmbracă în zahărul uşor caramelizat şi capătă o culoare aurie.
- Răsturnaţi crocantul de nuci pe o hârtie de copt (sau o tavă, un platou, etc) cât mai răsfirat şi lăsaţi-l să se răcească.
crema de ciocolată
- Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata mărunțită și lăsați-o deoparte 2 minute.
- Amestecați energic cu un tel până se dizolvă ciocolata complet și aveți un amestec omogen. Lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 3 ore, dar poate fi și de seara până dimineața.
- După răcire, adăugați romul sau esența de rom și mixați până când crema devine fină și aerată. Dați deoparte 4-5 linguri de cremă pentru decor.
- În restul de cremă puneți cam ¾ din crocantul de nuci și amestecați. Restul de nuci le păstrați pentru decor.
asamblare şi decor
- Desfaceţi blatul de ruladă, turnaţi crema de ciocolată cu nuci, nivelaţi şi aşezaţi bananele curăţate de coajă pe una din laturile scurte. Apoi rulaţi cu grijă blatul.
- La exterior întindeţi uniform crema păstrată deoparte, apoi presăraţi crocantul de nuci, ajutându-l cu palmele să rămână lipit de cremă.
- Faceți pe mijloc câteva aveline de cremă folosind un poș cu dui stelat și opțional decorați cu bomboane de ciocolată, cireșe confiate și crenguțe de rozmarin.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
Nutrition
Calorii: 579kcal | Carbohidrați: 54g | Proteine: 10g | Grăsimi: 39g | Grăsimi saturate: 16g | Grăsimi polinesaturate: 11g | Grăsimi monosaturate: 9g | Grăsimi nesaturate: 0.01g | Colesterol: 144mg | Fibre: 4g | Zahăr: 38g | Net Carbohydrates: 50g
