Citește rețeta în 10 minute
O ruladă rafinată și ușor de făcut, cu blat pufos de pandișpan, cremă ganache de ciocolată și banane dulci, totul îmbrăcat într-un strat fin de ciocolată și crocant de nuci aurii. Desert de ocazie sau de weekend, e o rețetă care aduce zâmbete garantate!
Am o slăbiciune pentru rulade, mai ales pentru cele în care se împletesc gusturile simple și texturile contrastante. În această ruladă cu cremă de ciocolată și banane, pandișpanul moale e perfect echilibrat de ganache-ul bogat, iar crocantul de nuci îi dă acel „crunch" pe care îl cauți instinctiv la fiecare felie.
Se face ușor, iar aspectul final e spectaculos - ideală pentru zile festive, mese de familie sau momentele în care vrei un desert cu aer de cofetărie, dar făcut acasă, din ingrediente simple.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 10 porții de ruladă cu ciocolată
- Modul de preparare în format video
- Modul de preparare pas cu pas (cu fotografii)
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușită
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de rulade pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 10 porții de ruladă cu ciocolată
Pentru blatul pufos de pandișpan (tavă 30×40 cm)
- 6 ouă - baza unui pandișpan ușor, dar stabil
- 120 g zahăr tos - pentru volum și elasticitate
- 125 g făină tip 000 - oferă o textură fină, evită făina integrală
- 1 lingură ulei de floarea soarelui - pentru suplețe, să nu se rupă la rulare
- 8 g zahăr vanilat Bourbon (1 pliculeț) - pentru aromă plăcută
- un praf de sare - echilibrează gustul dulce
Pentru crema- ganache de ciocolată
- 400 ml smântână pentru frişcă (30-36% grăsime) - nu înlocuiți cu frișcă vegetală, gustul e incomparabil
- 240 g ciocolată (50% cacao) - echilibru între amăreală și dulceață
- 20 ml rom Stroh 40 (sau 1 linguriță esență de rom) - pentru aromă intensă
Pentru crocantul de nuci
- 200 g miez de nucă - tocate grosier
- 80 g zahăr pudră - se caramelizează uniform
- 4 linguri de apă - ajută zahărul să se topească mai lent, fără să ardă
În plus
- 2-3 banane - cât mai coapte, dar ferme
- bomboane de ciocolată, cireșe confiate - pentru decor final
Modul de preparare în format video
Vă invit să urmăriți videoclipul complet al rețetei pe canalul meu de YouTube, unde vedeți exact consistența ganache-ului, cum rulez blatul fără să se crape și cum aplic crocantul de nuci.
👉 Abonați-vă aici pentru mai multe rețete video: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Modul de preparare pas cu pas (cu fotografii)
1. Blat pufos din pandișpan
1. Bateți albușurile cu sarea până devin spumă tare, apoi adăugați zahărul și mixați până când albușurile se întăresc din nou și devine lucioase.
2. Puneți găbenușurile și uleiul și mixați scurt, la viteză mică, doar cât să omogenizați compoziţia.
3. Încorporați făina amestecând de jos în sus cu o spatulă sau un tel de mână.
4. Puneți aluatul într-o tavă de 30x40 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelați.
5. Coaceți blatul la 180 de grade pentru 12-14 minute, până e auriu deschis.
6. Răsturnați blatul pe o foaie de copt, lăsați-l să se răcorească jumătate de minut, apoi rulati-l în hârtie și lăsați-l să se răcească.
2. Crocant de nuci
7. Puneţi pe foc, într-o tigaie antiaderentă: miezul de nucă tocat grosier, zahărul pudră şi 4 linguri de apă. Amestecaţi continuu până când nucile se îmbracă în zahărul uşor caramelizat şi capătă o culoare aurie.
8. Răsturnaţi crocantul de nuci pe o hârtie de copt (sau o tavă, un platou, etc) cât mai răsfirat şi lăsaţi-l să se răcească.
3. Cremă (ganache) de ciocolată amăruie cu nuci
9. Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata mărunțită și lăsați-o deoparte 2 minute.
10. Amestecați energic cu un tel până se dizolvă ciocolata complet și aveți un amestec omogen. Lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 3 ore, dar poate fi și de seara până dimineața.
11. După răcire adăugați romul sau esența de rom și mixați până când crema devine fină și aerată. Dați deoparte 4-5 linguri de cremă pentru decor.
12. În restul de cremă puneți cam ¾ din crocantul de nuci și amestecați. Restul de nuci le păstrați pentru decor.
4. Asamblare
13. Desfaceţi blatul de ruladă, turnaţi crema de ciocolată cu nuci, nivelaţi şi aşezaţi bananele curăţate de coajă pe una din laturile scurte. Apoi rulaţi cu grijă blatul.
14. La exterior întindeţi uniform crema păstrată deoparte, apoi presăraţi crocantul de nuci, ajutându-l cu palmele să rămână lipit de cremă.
5. Cum decorăm rulada
15. Faceți pe mijloc câteva aveline de cremă folosind un poș cu dui stelat și opțional decorați cu bomboane de ciocolată, cireșe confiate și crenguțe de rozmarin.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Dacă doriți, puteți face blat de pandișpan cu cacao. Găsiți cantitățile în rețeta de blat de ruladă din pandișpan.
- Nuci → alune de pădure, migdale sau caju caramelizat
- Banane → felii de pere, căpșuni sau vișine din compot
- Rom Stroh → coniac, whisky sau doar esență de vanilie. V-aș sugera și puțină vișinată dacă aveți în cămară. Am încercat eu odată și a mers minunat, așadar nu vă sfiiți să fiți creativi!
- Pentru o versiune mai ușoară, folosiți ciocolată cu lapte și reduceți smântâna la 300 ml.
- Pentru un contrast cremos, puteți decora rulada cu frișcă în loc de ciocolată.
Cum se servește
Rulada se servește rece, de la frigider, tăiată în felii groase.
Merge minunat lângă o cafea amară sau un cappuccino cremos.
Cum se păstrează
- La frigider: până la 4-5 zile, în cutie închisă, ca să nu prindă mirosri de la alte alimente.
- Se poate congela, dar fără decor, timp de o lună, ambalată în folie alimentară. Se lasă la dezghețat lent în frigider.
Sfaturi profesioniste pentru reușită
- Nu coaceți blatul prea mult, altfel se usucă și se rupe la rulare.
- Rulați blatul cât e încă cald - aburul îl face maleabil.
- Nu mixați ganache-ul excesiv, altfel se taie.
- Supravegheați și amestecați constant crocantul de nuci - caramelul se întărește repede.
- Nu gustați nucile cât sunt încă fierbinți, vă puteți arde grav!
Întrebări frecvente
Da, merge perfect și fără, doar cu cremă și crocant.
Asamblați oricum, folosiți ganache-ul ca "lipici". După decorare, nu se va vedea nimic!
Da, dar reduceți smântâna la 300 ml pentru a păstra fermitatea.
Alte rețete de rulade pe care să le încercați
Vreți să încercați și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsiți pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ruladă cu cremă de ciocolată, banane și nuci - rețetă simplă, dar spectaculoasă
Echipamente necesare
Ingrediente
pentru blat
- 6 ouă
- 120 g zahăr tos
- 125 g făină tip 000
- 1 lingură ulei de floarea soarelui
- 8 g zahăr vanilat Bourbon (1 pliculeț)
- un praf de sare
pentru crema de ciocolată
- 400 ml smântână pentru frişcă (30-36% grăsime)
- 240 g ciocolată (50% cacao)
- 20 ml rom Stroh 40 (sau 1 linguriță esență de rom)
crocant de nuci
- 200 g miez de nucă
- 80 g zahăr pudră
- 4 linguri de apă
în plus
- 2-3 banane
- bomboane de ciocolată, cireșe confiate pentru decor
Instrucțiuni de preparare
blatul
- Bateți albușurile cu sarea până devin spumă tare, apoi adăugați zahărul și mixați până când albușurile se întăresc din nou și devine lucioase,
- Puneți găbenușurile și uleiul și mixați scurt, la viteză mică, doar cât să omogenizați compoziţia.
- Încorporați făina amestecând de jos în sus cu o spatulă sau un tel de mână.
- Puneți aluatul într-o tavă de 30x40 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelați.
- Coaceți blatul la 180 de grade pentru 12-14 minute, până e auriu deschis.
- Răsturnați blatul pe o foaie de copt, lăsați-l să se răcorească jumătate de minut, apoi rulati-l în hârtie și lăsați-l să se răcească.
crocant de nuci
- Puneţi pe foc, într-o tigaie antiaderentă: miezul de nucă tocat grosier, zahărul pudră şi 4 linguri de apă. Amestecaţi continuu până când nucile se îmbracă în zahărul uşor caramelizat şi capătă o culoare aurie.
- Răsturnaţi crocantul de nuci pe o hârtie de copt (sau o tavă, un platou, etc) cât mai răsfirat şi lăsaţi-l să se răcească.
crema de ciocolată
- Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata mărunțită și lăsați-o deoparte 2 minute.
- Amestecați energic cu un tel până se dizolvă ciocolata complet și aveți un amestec omogen. Lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 3 ore, dar poate fi și de seara până dimineața.
- După răcire, adăugați romul sau esența de rom și mixați până când crema devine fină și aerată. Dați deoparte 4-5 linguri de cremă pentru decor.
- În restul de cremă puneți cam ¾ din crocantul de nuci și amestecați. Restul de nuci le păstrați pentru decor.
asamblare şi decor
- Desfaceţi blatul de ruladă, turnaţi crema de ciocolată cu nuci, nivelaţi şi aşezaţi bananele curăţate de coajă pe una din laturile scurte. Apoi rulaţi cu grijă blatul.
- La exterior întindeţi uniform crema păstrată deoparte, apoi presăraţi crocantul de nuci, ajutându-l cu palmele să rămână lipit de cremă.
- Faceți pe mijloc câteva aveline de cremă folosind un poș cu dui stelat și opțional decorați cu bomboane de ciocolată, cireșe confiate și crenguțe de rozmarin.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă v-a plăcut această ruladă cu cremă de ciocolată, banane și crocant de nuci, spuneți-mi în comentarii ce combinații v-ar plăcea să încercăm data viitoare! Vă aștept și pe canalul de YouTube pentru alte rețete cu ciocolată, simple și de efect.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lungu Andreea a zis
Bună ziua. În cremă punem când punem zaharul, nu este specificat in instrucțiuni.
Iuliana a zis
Zahărul se pune odată cu smântâna la încălzit.
Antonia a zis
Multumesc! Un an nou fericit!!
Antonia a zis
Am facut rulada pentru acest revelion, a iesit minunata, multumesc!
Iuliana a zis
Ma bucur ca v-a placut.
La multi ani, un 2018 asa cum vi-l doriti!