Ruladă cu șerbet de trandafiri
Ruladă cu șerbet de trandafiri. Un desert fin și delicios, potrivit pentru orice sărbătoare în familie.
Porții: 10
Ingrediente
Am folosit tava din dotarea aragazului - aprox. 40x40 cm
blatul
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr tos
- 6 linguri făină tip 000
- un praf de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
crema
- 250 g șerbet de trandafiri (sau cu orice altă aromă)
- 500 g mascarpone la temperatura camerei
- sucul de la ½ de lămâie
decor
- 400 ml smântână pentru frișcă (min 30% grăsime)
- 2 linguri rase zahăr pudră
- boboci de trandafiri uscați
- frunzulițe proaspete de mentă
Mod de preparare
Blat de ruladă
- Aprindeţi cuptorul la 180 de grade şi puneţi hârtie de copt în tava de la aragaz.
- Puneţi ouăle, coaja de lămâie, zahărul şi sarea într-un bol şi mixaţi timp de cel puţin 10 minute până când ouăle se albesc şi îşi triplează volumul.
- Încorporați făina, apoi turnați compoziţia în tavă, nivelaţi şi daţi tava la cuptor pentru 15-20 minute. Nu depăşiţi momentul când blatul a început să se rumenească uşor pe margini, iar la suprafaţă e alb şi dacă îl apăsaţi cu degetele este elastic, nelipicios.
- Desprindeţi cu grijă blatul de hârtia de copt. Dacă este nevoie ajutați-vă de o paletă mai lată. După ce l-ați desprins, rulați blatul cât mai strâns în aceeași hârtie în care l-ați copt. Eventual, fixați sulul cu câteva elastice, apoi lăsați blatul sa se răcească așa, rulat cât timp vă ocupați de umplutură.
Crema de mascarpone cu șerbet
- Mixați brânza mascarpone cu șerbetul și sucul de lămâie până când aveți o cremă omogenă.
Asamblare
- Desfaceţi cu grijă blatul, întindeţi crema de șerbet în strat uniform, având grijă să păstraţi pe una din margini cam 2 cm liberi, fără cremă.
- Rulaţi blatul cu marginea lăsată liberă către exterior.
- Aşezaţi rulada pe un platou şi daţi-o la rece cât timp vă ocupaţi de frișca pentru decor.
Decor
- Frişca trebuie să fie rece înainte să o bateți. Asiguraţi-vă că a stat cel puţin 3 ore la frigider şi de asemenea, castronul şi telurile mixerului ar trebui să fie reci. E bine să le ţineţi şi pe ele cel puţin 30 de minute la frigider.
- Bateţi frişca cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră întâi la viteză mică, apoi puteţi mări viteza şi bateţi doar până când frişca s-a întărit şi nu mai cade de pe teluri. Nu bateţi mai mult, pentru că riscaţi să se transforme în unt.
- Decorați rulada cu frișcă. Folosiți un poș, dacă aveți. Presărați deasupra boboci de trandafiri și frunzulițe de mentă.
- Rulada se păstrează la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Nouă ni s-a părut mult mai bună a doua zi.
Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!
