Scovergi moi și pufoase de post - rețetă tradițională din aluat de pâine

5 from 1 vote

Rețetă de scoverzi de post, din aluat de pâine cu puțin ulei, exact ca în sudul țării. Sfaturi pentru scovergi groase, moi și cu beșicuțe.

Categorie: Aluaturi

Cuisine: Romaneasca

Porții:

Calories: 319kcal

Frământarea aluatului
Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea și drojdia uscată (sau maiaua activată, dacă folosiți drojdie proaspătă). Turnați treptat apa călduță și uleiul. Frământați bine, timp de 8-10 minute. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și ușor lipicios, dar nelipicios de mâini.
Dospirea
Acoperiți bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald, ferit de curent. În aproximativ o oră, trebuie să își dubleze volumul.
Modelarea scovergilor
Răsturnați aluatul pe blatul de lucru. Împărțiți-l în 6-8 bile egale. Lăsați-le 5-10 minute să se „odihnească". Apoi le întindeți cu mâna într-un disc gros de aproximativ 1 cm. Cu degetul, faceți o mică gaură în mijlocul fiecărei scoverzi - așa cum făceau bunicile - pentru ca uleiul fierbinte să pătrundă și în centru, asigurând o prăjire uniformă.
Prăjirea
Încingeți bine uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjiți fiecare scovergă la foc mediu, 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare frumoasă, aurie. Scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

Nu frământați în grabă – 10 minute de frământare ajută glutenul să se dezvolte, iar beșicuțele apar la prăjit.
Lăsați aluatul să crească în tihnă – nu-l grăbiți, pentru că scoverzile vor ieși dense.
Gaura din mijloc chiar are un rost! – ajută centrul să se prăjească uniform și să se umfle frumos.
Nu întindeți prea subțire – pentru a le păstra pufoase și groase, nu mergeți sub 1 cm.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!